時間

2019/06/29 (六) 14:00 ~ 16:30


地點

璞斟酒窖
台北市中山區南京東路三段119號2樓


費用

活動費 1,200元 /人
兩人同行 2,200元 /雙人
  • 費用包含品飲五款自然酒,日本料理生魚片拼盤。
  • 參加活動,品飲酒款另有特別優惠價。
  • 填寫報名表後,需先行轉帳匯款以確認報名。
    帳號如下 -國泰世華光華分行
    銀行代號:013
    帳號:263-03-500548-1
    戶名:璞斟酒窖有限公司

活動介紹

艾瑪非常喜歡吃生魚片,雖然近期因為身體因素少吃許多,但就因為少吃而更挑了!保存過程維持鮮度,同時更要確保切片處理過程無菌,然後再搭上一瓶好酒就更好了。

但生魚片在大家心中跟葡萄酒簡直就是「怨偶」,葡萄酒沒選好,會讓生魚片中的魚腥鐵鏽味無限放大,恐怖到不行。不過非常幸運的,台灣這幾年流行起的自然酒,卻神奇的比一般葡萄酒容易搭配日本料理!自然酒適合配非重口味與清爽食物,因為容易帶出食物天生甘味,非常適合和海鮮搭配。

璞斟非常榮幸能邀請到專精自然酒的旭宣葡萄酒,為我們介紹五款自然酒,以及自然酒與日本料理的搭配,艾瑪找到非常喜歡的日本料理店製作新鮮生魚片(店家是秘密),讓旗魚、鮭魚、鮪魚生魚片和牛肉握壽司,撫慰我們週六下午還沒滿足的味蕾吧!

Cave d’Estezargues 愛斯地合作社

來自普羅旺斯的自然酒
法國最著名的釀酒合作社
超高性價比的自然酒

在1989年才創立,短時間內卻以成為全世界最知名的法國自然葡萄酒合作社,位於南法Avignon亞維農半小時車程外的Estezargues村內,集合30多個精緻型小酒農共同合作。

由於每個酒農的葡萄園面積都很小,規模不足,無力負擔昂貴的釀造器材成本,但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想,所以選擇在葡萄種植時各自努力,而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作,輪流使用釀酒與熟成設備,目前由知名釀酒師Denis Deschamps先生擔任總釀酒師,合作社的成功是南法美麗的葡萄酒故事之一,酒款以飽滿果香、好喝順飲且為最高性價比的自然酒而聞名

身處在普羅旺斯的精華之地,週圍滿布浪漫的薰衣草、向日葵,葡萄園屬於南隆河區,日照強烈,氣候宜人,該酒莊為法國最大的自然酒釀酒合作社。按照不同酒農、不同地塊來裝瓶白酒酒質圓潤易飲,水蜜桃、百香果、柑橘等香氣,非常討喜!而紅酒擁有豐富的櫻桃、草莓、桑椹,顏色濃郁飽滿,常伴隨的香料、烘焙、煙草、黑李、黑櫻桃等香氣,結構紮實,平衡優雅。

而酒莊的頂級款Andezon Village甚至被選為日本葡萄酒主流雜誌<Real Wine>,2017年冬季版的封面酒款,Cave Estezargues是法國與日本餐廳與小酒館中,最喜愛使用的熱門酒莊,每一款開瓶就好喝!

Vini Viti Vinci 維妮酒莊

Micro-negoce 布根地最迷你、精巧的自然酒酒商
用最傳統的方式釀酒、用最前衛的酒標呈現

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的Macon市唸完釀酒學校後,前往美國華盛頓州的酒莊工作,回到法國後一直在在香檳區的 Troyes市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直想做出life style的葡萄酒:不用久放就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,容易搭餐、與朋友家人分享等特性,所以他決定賣掉酒吧,先到Philippe Pacalet的酒莊工作, 準備妥當後再回到自己長大的Chablis產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶,2009是他的第一個年份

Nicolas將酒莊取名為”Vini Viti Vinci”,主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨:I came, I saw, I conquered。我來了,我看見了,我征服了)的歷史名句,且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切(Viti),同時鼓勵自己與品嚐葡萄酒的愛好者,保持面對生活困難與挑戰的勇氣!

葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區,紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊,Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在Kimmerigien的岩層上,含有豐富的泥灰質、黏土,主要品種為黑皮諾與凱薩,Nicolas Vauthier擁有其他相當少見的小產區,如Coulange La Vineuse、Epineuil等,酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣

受地球暖化的影響,北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格,而Nicolas廣域等級的白酒,出廠裝瓶後,就已經開始進入 適飲期,擁有夏布利白酒的純淨,卻更多增添一份圓潤與柔順,Vini Viti Vinci 酒莊的酒款,憑藉著逗趣幽默的酒標,與果香飽滿的討喜風格,成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心!

2016 年的布根地因為深受寒害影響,Nicolas 合作的葡萄農大歉收,紅酒減產 80%、白酒減產 100% (完全沒生產白酒),使得 Nicolas 不得不前往隆河教皇新堡旁的 Tavel 產區,購買葡萄,並親自找了採收工人一同前往南法,手工採收後,再以低溫的專業貨車,將葡萄運回布根地,以布根地的方式釀製隆河酒,是市面上非常少見帶著布根地靈魂的隆河葡萄酒!而優秀的 2015 年紅酒經過 2 年的培醞,果香豐沛多變,不可多得的細膩質地,優雅迷人。

主講人 劉源理 Joshua

法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士

全球頂尖名校法國布根地大學葡萄酒碩士,旅居法國期間,曾在布根地、波爾多、隆隆河等酒莊擔任釀造工作,並為世界百大酒莊之的大德園酒莊(Clos de Tart)於1141年創立後,首位來來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程等工作,其後多次在巴黎黎及波爾多擔任國際葡萄酒競賽評審,目前專注於葡萄酒文化與美學生活等推廣工作。

酒莊經驗

Clos de Tart 大德園酒莊助理釀酒師,布根地 (布根地特級獨佔園,創立於1141年,世界前一百大酒莊)
Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊助理釀酒師,布根地 (生產自然酒、有機酒、自然動力法酒)
Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊 助理釀酒師,隆河 (生產有機酒、自然動力法酒)

評審經驗

Concours Mondial du Sauvignon, Bordeuax (中華民國唯一代表)
世界蘇維濃葡萄酒競賽(舉行地點:波爾多)
Concours National des Vins Issus de Raisins de l‘Agriculture Biologique
法國國家級有機葡萄酒競賽(舉行地點:巴黎)
Concours des Vins des Vignerons Independants, Paris
法國獨立酒農競賽(舉行地點:巴黎)
Concours de Bordeaux Vins d‘Aquitaine, Bordeaux
法國波爾多區葡萄酒競賽(舉行地點:波爾多)
台灣紫晶盃葡萄酒競賽 (舉行地點:彰化二林)

品飲酒款

Vinous Antonio Galloni 90 (2010)

葡萄園位在陽光充足的臺地上,擁有數量眾多超過80歲的Grenache老葡萄樹,所以此款酒此老藤風味為主體,口感濃縮細緻,黑醋栗、櫻桃、甘草、肉桂等迷人香氣,單寧甜美討喜。

清新脫俗的口感,豐富的白桃、水蜜桃、金銀花、香料、小白花等香氣,口感厚實飽滿,酒質純淨典雅。

平均60歲的老藤單一園中挑選的Cinsault仙梭,甜美細膩的風格,紫羅蘭、藍莓、草莓與櫻桃等香氣。

清爽的酸度,伴隨著青草、杏桃、果核、花香、青蘋果、糖漬水果般的香氣,絢爛討喜,尾醞帶有些許礦石風味與甜蜜感。

圓潤易飲、口感滑嫩舒服,水蜜桃、百香果、柑橘等豐富討喜的水果香氣層層堆疊,夏日的午後,不論是獨自一人或是和三五好友都可以輕鬆自在喝的一瓶小清新啊!

注意事項

  • 未滿十八歲禁止報名。
  • 品酒活動舉辦期間,請勿攜帶外食。
  • 場內禁止吸菸。
  • 建議搭乘大眾交通工具前來,飲酒勿開車。
  • 品飲酒款僅供參考,主辦單位保留替換權利。
  • 理性飲酒・未滿18禁止飲酒・嚴禁酒駕。