直來直去的純粹個性
- France > Bordeaux > Medoc > Pauillac
- Cabernet Sauvignon, Merlot
- 酒體:Medium+
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:13.5%
- 容量:750ml
- 適飲期:2018 – 2030
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果香
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土壤
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木質
黑櫻桃、巧克力、香草、黑醋栗、森林
栽種釀造》
孕育本款葡萄酒的原料主要產自臨近吉倫特河口的礫質土壤,這片區域非常適合cabernet-sauvignon品種的生長。
品酒筆記》
這款作品擁有一種直來直去的純粹個性。勁道又不失清新、飽滿又不失率直,活力四射。可在窖中陳上二十餘載,也能即刻享用。
國際酒評》
Wine Enthusiast 91
Falstaff Magazin 90
怎麼喝呢?
冷藏至18 °C
搭配什麼菜色好?
適合跟烤肉、肋排、野味以及山羊奶酪做搭配
Chateau Pichon Baron 碧尚男爵堡
1855年世博會,男爵古堡在此歷史性評級中被評為二級名莊
1850年,碧尚龍格維爾莊園一分為二,拉烏爾·碧尚·德·龍格維爾男爵(Raoul Pichon de Longueville)繼承的部分即是如今的男爵古堡Pichon Baron。另一半由其3位姊妹繼承,後來成為女爵酒莊Pichon Comtesse。
拉烏爾對於自己的貴族血統非常自豪,因此在1851年啟動古堡建設工程,興建瞭如今矗立於莊園內的這座文藝復興風格雄偉城堡。此後,這個左右各有一座細長圓塔的標誌性建築,便以王者的風姿君臨周圍73公頃葡萄園,為莊園平添無與倫比的浪漫魅力。
在1855年世博會期間,法國皇帝拿破崙三世為了在世博會上大力推廣上乘的波爾多葡萄酒,因此下令對波爾多葡萄酒進行全面評級。男爵古堡在此歷史性評級中被評為二級名莊。
AXA Millésimes安盛保險集團葡萄酒公司於1987年收購男爵古堡後,斥資進行城堡的複興,希望這些擁有輝煌歷史的葡萄園所出產的上乘葡萄酒,都能盡顯其風土潛力。
安盛集團委託蓬皮杜藝術文化中心組織建築設計甄選競賽,將發酵車間和酒窖全面重新改造,城堡也加以翻新。建設工程於1988年啟動。 完工後,這座19世紀城堡在新建水池的映照下再現昔日輝煌。
水面的銀色倒影下,隱藏著2006年完工的地下酒窖。這座地下酒窖擁有可仰望池水和天空的天窗,令人聯想到法國科幻小說之父凡爾納筆下的"鸚鵡螺號"潛艇。男爵古堡遵循Pauillac上乘葡萄酒傳統工藝,在地窖內的橡木桶中歷經歲月磨礪,轉化為天成佳釀。
珍貴的技藝與釀酒技術
酒莊遵循波爾多傳統方式釀造葡萄酒。葡萄送至酒窖後便放入發酵罐中。釀酒師接續工作,釀製是促使葡萄酒獨特風味全然釋放的關鍵時刻。 漫長的陳釀過程包含數個階段:首先是浸皮,好讓葡萄汁從皮里面慢慢萃取到需要的單寧和顏色,同時透過發酵將醣類分解成酒精,一些香氣成分也逐漸浮現。在這持續3到4週的過程中,釀酒師每日品鑑以便隨時掌握每個發酵罐內的酒液狀態,這是葡萄酒釀製的成敗關鍵。在蘋果酸乳酸發酵(自然的酸度平衡)完成後,再將酒液分批裝入橡木桶中。 裝桶後的葡萄酒在幽暗的地窖裡緩緩陳釀。每3或4個月需要澄清一次,以便將酒液與酒糟分開。男爵古堡以古法澄清,並以蠟燭檢查酒液的澄清度。
完成發酵的酒液經釀酒師品鑑後,其中出類拔萃者將被用來釀製男爵古堡Château Pichon Baron一軍酒。這些最優基酒大部分將先在全新的法國高級橡木桶中培養,3個月後再品鑑一次,然後進行最終調配。
調配後的葡萄酒再在橡木桶中陳釀18到20個月,慢慢發展出香醇美味。男爵古堡工作團隊三十年如一日,保證所產葡萄酒始終擁有一貫的獨特個性。
來自 Pauillac 獨特風土
Pauillac位於波爾多以北約40公里的紀龍德河左岸地帶,為梅多克Médoc產區內的一個法定命名產區。
產區土壤屬於第四紀形成的礫石層,為Pauillac典型的大卵石與沙土混合結構,極適宜栽植葡萄:土壤的結構利於貯存葡萄株根部所需的雨水,而丘狀起伏地形自然而然地促進了排水。 得天獨厚的風土,加之以因臨近紀龍德河河口而越發溫和的海洋性氣候,造就了Pauillac成為波爾多頂尖產區的先天優勢。
男爵古堡居高臨下,俯瞰著拉圖酒莊的葡萄園。男爵古堡總面積73公頃的葡萄園享有優越的礫石土壤,養分和水分均不會過多。在這樣的自然「節食」條件下,葡萄老藤的產量雖然不高,但是所產葡萄具有舉世無雙的高貴特質。
如此卓爾不凡的風土有能力造就出色的葡萄酒。莊園的新主人秉持尊重其貴族傳統的精神,致力追求一貫的完美品質。為此,酒莊採取嚴格甄選的政策,只有園內精華區所產葡萄被用來釀造男爵古堡(Château Pichon Baron)一軍酒,並嚴格限制其產量,以保證所產葡萄酒均擁有最佳品質。 1994年以來,男爵古堡積極履行環保承諾,以保護這彌足珍貴的傳家之寶。
男爵古堡種植62% Cabernet Sauvignon,33% Merlot,3% Cabernet Franc 和 2% Petit Verdot。這樣的劃分並非偶然,而是精心規劃的結果。佔地面積相當廣大的葡萄園如精緻珠寶般切割成一畦畦小葡萄園,每一畦都根據其土質、葡萄品種、葡萄藤樹齡等特徵,給予精準、適切的照料。
位於山丘上的30公頃精華區早在1694年即開始生產葡萄,在這歷史發源地所產葡萄僅用來釀造男爵古堡 Château Pichon Baron 正牌酒,並且在其調配比例上佔有最大比重。
此外,酒莊也生產兩款二軍酒,主要生產自比較次要的區塊:Les Tourelles de Longueville,以及2012年份開始新增、品質更高的Les Griffons de Pichon Baron。在莊園里特別為男爵古堡副牌 Les Tourelles de Longueville 規劃了專屬的「聖安娜」葡萄園。這塊佔地面積14公頃的葡萄園主要種植Merlot,因此Les Tourelles de Longueville擁有自成一格的風味。Les Griffons de Pichon Baron也使用一部分本酒莊最老的果樹生產的葡萄,平均來說是60% Cabernet Sauvignon 和 40% Merlot的組合,有20年左右的陳年潛力。