精彩、如閃電擊中感官般
- Spain > Galicia > Ribeira Sacra
- Mencía 100%(30年以上老藤)
- 酒體:Medium+
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:13.5%
-
果香
-
土壤
-
木質
辛香氣息、礦石感、莓果
栽種釀造》
30年以上老藤 Mencía,是 Ribeira Sacra 原生種,相當敏感,只在山區生長品種。成熟度和向日與否及海拔高度皆有關係。覆盆子、莓果類香氣十分顯著且伴隨花香。酒體、酒精至酸度彷彿為陳年而設計。若在良好礦石土壤生長,除了上述風味表現,Mineral 特徵將容易突出,成為 Mencia 正字標誌。大西洋氣候夾帶地中海氣候,置於舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵、14 個月舊桶陳年。
品酒筆記》
精彩、如閃電擊中感官般!即便在盲飲中也會因接受如此衝擊而澎湃的酒款。口感表現潔淨無暇,辛香氣息挑逗所有嗅覺感知,礦石感冷冽清透,引領後續無數果香,十分綻放、極端複雜。莓果香氣雖濃郁,重量感卻恰如其分,搭配輕如鴻毛的親切單寧,稱得上西班牙數一數二的頂級酒款。 by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家
Robert Parker 93+
怎麼喝》
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色》
羊肉
Adega Algueira 阿奎伊拉酒莊
究竟葡萄田垂直的極限在哪?最靠近天邊的又在哪? 如果你有機會親身站在Galicia這座Doade的山頭上
你的雙眼與雙腳將會讓你知道這世界的極限風土,就在你腳下。
Ribeira Sacra 這產區最近在國際上與歐洲市場漸漸享負盛名,因為被發現這區風土條件與葡萄品種,在種種的結合下,釀造出被譽為媲美勃根地的偉大酒款。其實Ribeira Sacra早在4-5世紀的羅馬時期就開始種植葡萄,釀造葡萄酒。至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田,不少是從當時開闢出來的葡萄田。
Ribeira Sacra在種植上難如登天,你可從幾個數字中得知:
- 1300公頃裡有3000個葡萄種植者,每個人平均只有0,43公頃的葡萄田面積。
- 因地勢陡峭的關係,每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等)。
- 坡度從30度到80度不等,只能以人工照護、採收,其中又以 Algueira所在村莊Doade的地勢最 為陡峭,Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。
- 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主, 難以橫向開拓。每人最多只能照顧 一公頃的田地。
- 年雨量700-1100mm,多雨潮濕, 易有黴菌與病蟲的威脅,要做到有機與自然耕種,需要要付出數倍於其他產區的心力。
Ribeira Sacra又被稱為西班牙的新隱藏版勃根地,有幾個特殊的關鍵:
- 特殊的原生品種:Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草 莓、覆盆莓、青蘋果等),紅酒則酒體輕盈,單寧輕若鴻毛,口感輕盈舒爽,但餘韻卻意外的延續許久。
- 涼爽的大西洋氣候主導,讓葡萄保有較好的酸度,生長期可以較長,也使葡萄有更完整的香氣展現。
- 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤,讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現, 酒款甚至出現打火石的煙硝氣息,這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打, 竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味,相當有趣)。
Fernando Gonzalez - 原生品種的守護者
Adega Algueira阿奎伊拉酒莊就這樣從1980年開始了。Fernando Gonzalez原本從事安穩的銀行工作,突然某天一念之下辭去人人稱羨的工作,捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族流傳下來的任何祖產、地、酒莊,他赤手空拳、一點一點的把自己的葡萄酒王國建立起來。但Fernando選的可不是一般的田,為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置,只好在這接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田,這些棄 耕的葡萄田需要花雙倍的時間,漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生,常常一等就是3年5載, 若非極大的決心與精神,幾乎無法看見終點。
波折不斷,這些舉動差點搞到他傾家蕩產,Fernando一賭就是33年。
在那年代Fernando算是想法特殊且相當固執的人,當初是第一位將所有心血賭注下在Ribeira Sacra這產區。 當時這產區葡萄酒沒落一段時間,有的只是每日供餐搭的餐酒類型葡萄酒,並無長期陳年的潛力。當時, 國際品種正是流行,家鄉的原生品種常變成棄耕的對象,而 Fernando則是當時唯一一反常態,堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。經過漫長歲月,這些本沒沒無名的原生品種,卻在今日變成稀有的珍物, 而當初Fernando 從第一天便開始用心照顧的小樹苗,如今已成為難得的老藤。
(下圖為 Algueira接近垂直的單一葡萄園雙白峭壁)
世界上許多名園,在當初都是遍默默無名的土地,然後總是有幾個固執但卻在當時不被人理解的釀酒者,從事一些他人覺得莫名奇妙的行為,經過幾個世代後才漸漸看到那些固執背後的價值,『頑固』變成了釀造美酒的一項美德。就好像是耳熟能詳 - 勃根地亨利賈耶 Henri Jayer的故事,當初他買下幾塊被種植菊芋的土地,炸了400多次的炸彈,只為炸出400多個坑來種植葡萄,如今卻變成珍貴的特級園。Ribeira Sacra的Fernendo也是其中一個固執的例子。他像愚公般慢慢得將陡峭的山壁,徒手開造一階階極端狹窄的梯田,並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁,以便採收時可隨著山壁而上。33年後,Fernando 在Doade的向陽坡面開造出最大的葡萄園,他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印,只要到Ribeira Sacra,必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。
Fernando 以風土為尊的釀造哲學
- 只栽種當地原生品種
- 風土為首,並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植
- 有機自然農法,完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園,永續經營
- 從栽種、維護、採收等程序,完全以人工進行,不採任何機器
- 單一葡萄園入梗發酵,認為葡萄梗也是葡萄的一部分,也代表風土,應完整呈現
- 野生酵母發酵,因為也是風土的一部分,即使發酵時有較大的風險,也堅持讓葡萄自然發酵
- 只使用舊桶陳年,與極少度的人工干預釀酒,讓原始風土的風味呈現
Fernando說:不是木桶讓延長葡萄酒的壽命,關鍵在葡萄田本身 No solo la madera alarga la vida del vino: la viticultura es clave