葡萄田單一園混種混釀,年產僅780瓶
- Spain > Castilla y Leon > Bierzo
- Mencia, Garnacha Tintorera, Godello
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
玫瑰花瓣、雪松、杉木、莓果類、紫羅蘭、石楠花
產量只有 780瓶,Sancho Martin是一瓶經典傳達Bierzo風土的葡萄酒,許多香氣細節也充分讓你猶如身歷其境般,感受該區塊葡萄田周圍的森林與生態環境。
混種混釀是自然酒其中一個重要的精神。從前葡萄的耕種模式較多為各種品種混合種植,混合該地不同品種釀造,直接、無任何修飾地地傳達該區塊葡萄田的風土表現。
土壤》來自Espanillo海拔800公尺的單一園,平均80年以上的老滕,鈣質與黏土
釀造》100%泡梗發酵,14個月陳年,無過濾裝瓶。葡萄田單一園混種混釀,年產 780瓶。
品酒筆記》玫瑰花瓣、雪松、杉木、莓果類、紫羅蘭、石楠花等香氣,你似乎可看到這片Sancho Martin葡萄田旁的森林裡,各種森意盎然、野花齊放的味道。口感平衡,單寧輕柔在舌尖慢舞。因有少部分比例的白葡萄混釀,讓酸度更加清晰明亮!
Robert Parker 95
怎麼喝呢?
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色好?
紅肉類
蘊含生態小宇宙的 Mengoba 慢歌吧酒莊
近五年自然派的竄起,讓「風土」得以再度被重視,只是數十年前這兩字單純地代表氣候與土壤,近年來, 釀酒師發現「土壤」更是牽動整個生態鏈結平衡的關鍵。
我們常說葡萄酒裡的礦石風味,並非單純來自土壤裡的礦物質,乃是其中的微生物,分解土壤裡的礦物與其他物質,化成不同的養份再傳送至葡萄藤。
風土的定義進階為所有生物共生:小至微生物、雜草、菌類,大至瓢蟲、蜜蜂、大樹都是共生鏈的一環,不 再只有葡萄藤獨大。
釀酒師眼光不能只短視在自己的葡萄種植上,必須同時維護整個生態,讓每種生物各司 其職,達成共生平衡。如此,葡萄藤便能集結這共生鍊的精華,化成精彩的風味。
在 Bierzo 群山圍繞下,有自己的森林,天空出現幾隻老鷹,葡萄田間不時有瓢蟲、蜜蜂、蜥蜴慢行,造就了環境的多樣性:整個生態在這裡得到極佳呵護,自成一個完整的小宇宙。
Mengoba 慢歌吧酒莊的葡萄田位在 Espanillo(DO Bierzo),Cúa 古瓦河的源頭,海拔 600 公尺起跳的森林中,有著完整的生態系統。 葡萄田面迎中午的陽光,土壤以黏土與風化板岩為主。釀酒師 Grégory Pérez 必須熟知土壤特性、生物鏈,堅持在最低的人為干預下,維持生態系的平衡。
Gregory Perez 莊主是最具潛力新秀之一,1998 年畢業於布蘭克福波爾多學院,並在 1997~2000 年於 Château Grand-Puy-Lacoste 效力。位於西班牙 Bierzo 區的 Mengoba 酒莊即是他的代表作,利用釀造自然酒來宣揚充滿個性的哲學:瞭解土壤、維持生態、使用原生種、禁止化學藥劑、低產量、手工挑選葡萄,堅持傳統方式,讓葡萄保有自我,展現多樣性及變化。