大型栗子桶1200L,讓葡萄酒能更原始呈現自己的風土
- Spain > Galicia > Rias Baixas
- 100% Caiño 歌伊紐, 歐洲根老藤70年以上
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12.5%
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果香
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土壤
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木質
紅色莓果,佐強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣,黑胡椒、粉紅胡椒等香料香氣
土壤:花崗岩風化土壤
氣候:大西洋氣候
桶陳:栗子桶酒精發酵,陳年9個月
品酒筆記:香氣主調為紅色莓果,佐強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣,黑胡椒、粉紅胡椒等香料香氣則趣味活潑的點綴在周圍,層次鮮明,相當活靈活現的表現。單寧輕柔優雅,酸度集中,口感優雅帶清瘦,礦石香氣依樣明顯,尾韻則有淡淡的海水風味。此款因為香氣層次相當多,香料使用量大的亞洲料理的搭配,此款紅酒皆能輕鬆駕馭。產量只有1300瓶! Robert Parker 94+
怎麼喝呢?
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色好?
羊肉
薩拉多酒莊 Bodegas Zarate
高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵
世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒:有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現,這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙,是件挑戰度極高的事情!
薩勒多酒莊位於Rias Baixa產區,是一個家族酒莊,主要品種有Albariño、Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro,耕種系統採用 Pregola、Sylvoz高支法,有7片特級葡萄園。耕種方式:有機、自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料,耕種密度極低,5mx5m。每公頃產量只有到法定產區規定的50-65%,每公頃6000到8000公斤。
釀造特色:
- 野生酵母自體發酵
- 酒渣浸漬讓酒體口感更為飽滿、香氣極富變化
- 微氧化過程加深葡萄酒抗陳年的能力
- 長時間酒渣浸漬只過渣一次,降低SO2使用,接近0克 SO2的自然酒釀造
- 高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵。
Eulogio Pomares - 近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師
他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人,家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父Eresto Zárate 在1925 年在Rias Baixa 的產區裡Salnés Valle 成立酒莊,剛開始只有五公頃的葡萄園面積,至今有11 塊不同地區的葡萄園。
Eulogio 是受正統訓練的釀酒師,曾至波爾多與德國學習釀酒,甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性,他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒:有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現,這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙,是件挑戰度極高的事情!
除Jamie Goode 外,Robert Parker 甚至在2016 年的酒評中,給Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致90 分以上的高分,有些特級葡萄園的Albariño 酒款,更是上看94 的分數,可見Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求!
Eulogio家族在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種並代表當地風土性質的葡萄酒。但Eulogio 是第一個將Albariño 更加發揚光,並以不同的釀酒方式呈現不同地區與風土間Albariño 的差異性。大家要知道一件事,在Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡,是很多葡萄黴菌最愛生長的環境,因此,這個地區一直是許多釀酒師覺得挑戰性高的產區。Eulogio 是表達Albariño 的能手,但他心中有更遠大的夢想,就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等,這些名不經鑽的品種,在眾多國際品種夾襲下的市場,反而凸顯出難能可貴的風味與特色。
Eulogio Pomares曾說:Everything that the human being adds to nature is superfluous, including himself.
所有葡萄園中,出現的人為修飾的,往往是釀酒師自己……。
大西洋風土的極致表現
Ribeira Sacra 與Rias Baixa 算是西班牙最近五年新興升起的產區,位在西班牙西北區Galicia 自治區。這兩個產區發展的速度之快,國際名聲漸漸揚起,算是西班牙少數幾個能在短時間贏得所有注意力的產區。
Ribeira Sacra 原意為『神聖的河岸』,歷史最早可追溯到西班牙六世紀,許多修道院都在合辦安建Rias Baixg 上河區又稱為『伊甸園』,深受大西洋氣候的影響,潮濕、涼寒、多雨是這兩個產區最與眾不同的地方。因為這樣的氣候影響,加深這邊葡萄耕種的困難度,但也因如此,這裡的葡萄酒可保有高揚的酸度,礦物風味相當明顯,人稱『具西班牙海洋風』的葡萄酒,近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區,與法國勃根地相提並論。
Zarate Carralcoba薩勒多酒莊單一園系列 卡拉科巴老藤
Carralcoba卡拉科巴是Eulogio另外一個創意的Project,希望能極致呈現Rias Baixas 下河區最經典的海洋風味與最古老的釀酒法。
釀酒師 Eulogio 特別選擇在距離海邊不到兩公里處的Castelo zone of Salnés地塊,以兩片單一葡萄園的葡萄酒來釀造一紅一白的酒款,分別為經典的Albaroño與古老的Caiño Tino品種,並以完全天然農耕的方式,來照顧這兩塊單一葡萄園。
當地的土壤結構是相當堅硬的花崗岩層,帶給葡萄酒及清晰的礦石輪廓!Carralcoba 也回復以往古老的釀酒方式,只使用大型的栗子桶1200L 橡木桶,栗子桶的毛孔較一般橡木桶更粗,所以得以讓葡萄酒有更多與氧氣結合的機會,另外因為中性的栗子桶也較無一般橡木桶過多的木桶香氣,讓葡萄酒能更原始的呈現自己的風味,與該地塊的風土表現。