2016 薩拉多酒莊 單一園系列 卡拉科巴老藤紅酒
Zarate Eulogio Pomares Carralcoba Tinto
$ 1,600
難見品種Caiño 歌伊紐 歐洲根老藤70年以上，獨特大西洋氣候，栗子桶發酵，強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣，層次鮮明，產量只有1300瓶，Robert Parker 94+！
已售完
大型栗子桶1200L，讓葡萄酒能更原始呈現自己的風土
- Spain > Galicia > Rias Baixas
- 100% Caiño 歌伊紐， 歐洲根老藤70年以上
- 酒體：Medium
- 甜度：Dry
- 酒精濃度：12.5%
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果香
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土壤
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木質
紅色莓果，佐強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣，黑胡椒、粉紅胡椒等香料香氣
土壤：花崗岩風化土壤
氣候：大西洋氣候
桶陳：栗子桶酒精發酵，陳年9個月
品酒筆記：香氣主調為紅色莓果，佐強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣，黑胡椒、粉紅胡椒等香料香氣則趣味活潑的點綴在周圍，層次鮮明，相當活靈活現的表現。單寧輕柔優雅，酸度集中，口感優雅帶清瘦，礦石香氣依樣明顯，尾韻則有淡淡的海水風味。此款因為香氣層次相當多，香料使用量大的亞洲料理的搭配，此款紅酒皆能輕鬆駕馭。產量只有1300瓶！ Robert Parker 94+
怎麼喝呢？
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色好？
羊肉
薩拉多酒莊 Bodegas Zarate
高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵
世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒：有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！
薩勒多酒莊位於Rias Baixa產區，是一個家族酒莊，主要品種有Albariño、Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro，耕種系統採用 Pregola、Sylvoz高支法，有7片特級葡萄園。耕種方式：有機、自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料，耕種密度極低，5mx5m。每公頃產量只有到法定產區規定的50-65%，每公頃6000到8000公斤。
釀造特色：
- 野生酵母自體發酵
- 酒渣浸漬讓酒體口感更為飽滿、香氣極富變化
- 微氧化過程加深葡萄酒抗陳年的能力
- 長時間酒渣浸漬只過渣一次，降低SO2使用，接近0克 SO2的自然酒釀造
- 高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵。
Eulogio Pomares - 近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師
他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父Eresto Zárate 在1925 年在Rias Baixa 的產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今有11 塊不同地區的葡萄園。
Eulogio 是受正統訓練的釀酒師，曾至波爾多與德國學習釀酒，甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性，他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒：有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！
除Jamie Goode 外，Robert Parker 甚至在2016 年的酒評中，給Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致90 分以上的高分，有些特級葡萄園的Albariño 酒款，更是上看94 的分數，可見Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求！
Eulogio家族在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種並代表當地風土性質的葡萄酒。但Eulogio 是第一個將Albariño 更加發揚光，並以不同的釀酒方式呈現不同地區與風土間Albariño 的差異性。大家要知道一件事，在Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡，是很多葡萄黴菌最愛生長的環境，因此，這個地區一直是許多釀酒師覺得挑戰性高的產區。Eulogio 是表達Albariño 的能手，但他心中有更遠大的夢想，就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等，這些名不經鑽的品種，在眾多國際品種夾襲下的市場，反而凸顯出難能可貴的風味與特色。
Eulogio Pomares曾說：Everything that the human being adds to nature is superfluous, including himself.
所有葡萄園中，出現的人為修飾的，往往是釀酒師自己……。
大西洋風土的極致表現
Ribeira Sacra 與Rias Baixa 算是西班牙最近五年新興升起的產區，位在西班牙西北區Galicia 自治區。這兩個產區發展的速度之快，國際名聲漸漸揚起，算是西班牙少數幾個能在短時間贏得所有注意力的產區。
Ribeira Sacra 原意為『神聖的河岸』，歷史最早可追溯到西班牙六世紀，許多修道院都在合辦安建Rias Baixg 上河區又稱為『伊甸園』，深受大西洋氣候的影響，潮濕、涼寒、多雨是這兩個產區最與眾不同的地方。因為這樣的氣候影響，加深這邊葡萄耕種的困難度，但也因如此，這裡的葡萄酒可保有高揚的酸度，礦物風味相當明顯，人稱『具西班牙海洋風』的葡萄酒，近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區，與法國勃根地相提並論。
Zarate Carralcoba薩勒多酒莊單一園系列 卡拉科巴老藤
Carralcoba卡拉科巴是Eulogio另外一個創意的Project，希望能極致呈現Rias Baixas 下河區最經典的海洋風味與最古老的釀酒法。
釀酒師 Eulogio 特別選擇在距離海邊不到兩公里處的Castelo zone of Salnés地塊，以兩片單一葡萄園的葡萄酒來釀造一紅一白的酒款，分別為經典的Albaroño與古老的Caiño Tino品種，並以完全天然農耕的方式，來照顧這兩塊單一葡萄園。
當地的土壤結構是相當堅硬的花崗岩層，帶給葡萄酒及清晰的礦石輪廓！Carralcoba 也回復以往古老的釀酒方式，只使用大型的栗子桶1200L 橡木桶，栗子桶的毛孔較一般橡木桶更粗，所以得以讓葡萄酒有更多與氧氣結合的機會，另外因為中性的栗子桶也較無一般橡木桶過多的木桶香氣，讓葡萄酒能更原始的呈現自己的風味，與該地塊的風土表現。
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