百分之百嚴格有機耕種,使用自然動力法,無任何化學合成
- Spain > Catalonia [Catalunya] > Penedes
- Tempranillo 90%, Garnacha 10%
- 自然酒
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12.5 %
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
紅色莓果汁、李子、黑醋栗、覆盆子、地中海香料、百里香、迷迭香、礦石
Tempranillo 為西班牙知名品種,香氣細緻複雜,有驚人陳年潛力。Garnacha 是地中海沿岸普遍種植品種,呈現明亮紅色果實香氣,細緻清爽,只要在適當時間採收,避免過熟,都有俐落礦石香氣。
Saltamartí 是加泰隆尼亞語,從名字可感受酒莊對大自然喜愛。葡萄田座落向東,沐浴清晨日出陽光較清涼。土壤為Limestone 石灰岩質土,土壤層大量分佈 18 億年前牡蠣化石,帶來礦石香氣。野生酵母自然發酵, 部分入梗浸漬(半二氧化碳浸漬法),輕柔壓榨取汁。採 10% 2017 年 Garnacha(橡木桶陳年 1 年),混合 90% 2018 年 Tempranillo 混釀。無澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前不添任何 SO2,100% 自然酒釀造。
第一直覺是新鮮現壓紅色莓果汁!香氣活潑青春,李子、黑醋栗、覆盆子,細節帶許多地中海香料,百里香、迷迭香等,底層有礦石香氣打底,低酒精度恰當酸度與單寧,口感清爽舒暢的自然酒佳作。
怎麼喝呢?
冷藏至10-13 °C
搭配什麼菜色好?
雞肉、火雞
Amós Bañeres 阿莫酒莊
位於西班牙加泰隆尼亞的阿莫酒莊Amós Bañeres ,主人謙稱自己只是一個農者,在山上與他的狗,過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。
阿莫的田百分之百實施有機耕種,只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題的葉子。
葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上,為東西坐向,三種土壤成分:石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤,釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造,以呈現不同區塊風土。
依土壤性質與不同的營養程度,來決定每株葡萄藤的剪枝方向。越肥沃的土壤,葡萄藤留下越多枝幹,以分散過剩營養,避免因營養過剩而導致風味稀釋。貧脊的土壤則留下較少枝幹,集中營養於葡萄上。
葡萄田全年保有完整的生態系統,百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。 不做除草工作,葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題的葉子。北面則去除大部分的葉子以幫助葡萄接觸陽光,順利成熟。 所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。
每公頃只有2,000公斤生產量,遠遠低於一般法定產區超過10,000公斤/ 公頃的生產量。全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。
野生酵母自然發酵,發酵結束在隔年的春天,發酵時間完整而緩慢。10個月300公升橡木桶陳年(新舊桶混合)。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。