NV Paul Dethune Blanc de Blancs Brut
大保羅莊園特級園白中白香檳

Paul Dethune家族自1610年開始栽種葡萄，1890年開始生產香檳。自有葡萄園佔地7公頃，規模非常小，從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手；葡萄樹齡約40年的老藤，所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru。

非常熱愛這片土地及尊重風土特色的Paul Dethune，推崇自然和善的方法生產葡萄酒，採用自然農法，全面不使用任何化學藥劑，認為其不但嚴重的破壞生態，最終可能產生抗藥性及衍生其他負面結果。土壤耕作方式及適當的產量，讓葡萄藤在大自然的環境中舒展與成長，才是獲致絕佳品質葡萄的關鍵；並且利用太陽能發電減少二氧化碳排放，雨水重複使用等，積極保育生態平衡，可謂是那種靜靜滋養生命和葡萄酒業的人。不難見到在他們綠葱葱的葡萄園中，有著浪漫的鳥類、昆蟲穿梭花草叢間，這意味著土地是健康的。

而 Paul Dethune也獲得環境最高保護認證HVE ( High Value Environmental)，全法國葡萄園只有8%的種植面積得到此認可，能得到這殊榮，代表不只種植區的土地、樹藤是健康，連周邊生態的動植物都有美好的生活環境。

最重要的是，好的香檳必需要同時擁有清新、濃郁、優雅、爽口， Paul Dethune都做到了! 葡萄園就位在Krug酒廠的Clos d’Ambonnay隔壁，豐滿厚實是Ambonnay村鮮明的特性，而 Paul Dethune的香檳飽滿中帶著纖細，剛中帶著柔情，富含礦石味，質地完整細緻，連 100% Pinot Noir 都這麼斯文又朝氣充沛。香檳出廠前才進行除渣，豐富的果味與平衡的酒體，無論即飲或陳放，都能提供最美味的感受。