獨立酒農香檳,向偉大傳統致敬
- France > Champagne > Champagne Brut
- 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
- 酒體:Medium+
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12.5%
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果香
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土壤
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木質
桃子、葡萄柚、香草、甜杏仁、巧克力和薄荷
向昔日釀酒傳統致敬,使用50% Pinot Noir 和 50% Chardonnay,經歷一年發酵,在205升橡木桶中陳釀,裝瓶後在酒莊地窖裡陳年七年使得釋出。經過乳酸發酵,未過濾。
誘人的深金色,富含桃子、葡萄柚、香草、杏仁和牛軋糖的香氣,一絲薄荷清涼。既強勁又濃郁,品嚐有巧克力、薄荷、糖果、乾果和蜂蠟的味道,有些烘烤的木頭味,口感持久,餘韻可達一分鐘。
為紀念香檳區古老傳統,此款酒使用比鐵線圈更古老的技術:麻繩綁塞。限量1000瓶。
怎麼喝呢?
冷藏至6-8 °C
搭配什麼菜色好?
嫩煎小牛肉、鵝肝醬或羊肉
獨立香檳酒農 Grower Champagne – Paul Dethune
自有葡萄園佔地7公頃,規模非常小
從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手
葡萄樹齡約40年的老藤,所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru
法國特級香檳酒莊Paul Dethune,酒廠跟葡萄園都座落在Montagne de Reims漢斯山區的特級園Ambonnay村,是一家典型獨立香檳酒莊,一直以來,以其高品質的Pinot Noir 見稱。(當地只有17家酒莊有此榮譽,香檳區有300家大型酒商、15,700家獨立酒農,種植面積33,573公頃。)
Paul Dethune家族自1610年開始栽種葡萄,1890年開始生產香檳。自有葡萄園佔地7公頃,規模非常小,從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手;葡萄樹齡約40年的老藤,所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru。
非常熱愛這片土地及尊重風土特色的Paul Dethune,推崇自然和善的方法生產葡萄酒,採用自然農法,全面不使用任何化學藥劑,認為其不但嚴重的破壞生態,最終可能產生抗藥性及衍生其他負面結果。土壤耕作方式及適當的產量,讓葡萄藤在大自然的環境中舒展與成長,才是獲致絕佳品質葡萄的關鍵;並且利用太陽能發電減少二氧化碳排放,雨水重複使用等,積極保育生態平衡,可謂是那種靜靜滋養生命和葡萄酒業的人。不難見到在他們綠葱葱的葡萄園中,有著浪漫的鳥類、昆蟲穿梭花草叢間,這意味著土地是健康的。
而 Paul Dethune也獲得環境最高保護認證HVE ( High Value Environmental),全法國葡萄園只有8%的種植面積得到此認可,能得到這殊榮,代表不只種植區的土地、樹藤是健康,連周邊生態的動植物都有美好的生活環境。
最重要的是,好的香檳必需要同時擁有清新、濃郁、優雅、爽口, Paul Dethune都做到了! 葡萄園就位在Krug酒廠的Clos d’Ambonnay隔壁,豐滿厚實是Ambonnay村鮮明的特性,而 Paul Dethune的香檳飽滿中帶著纖細,剛中帶著柔情,富含礦石味,質地完整細緻,連 100% Pinot Noir 都這麼斯文又朝氣充沛。香檳出廠前才進行除渣,豐富的果味與平衡的酒體,無論即飲或陳放,都能提供最美味的感受。