獨立酒農香檳,30%混合30個不同年份基酒
- France > Champagne > Champagne Brut
- 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- 酒體:Medium+
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12.5%
-
果香
-
土壤
-
木質
茶花、柑橘、白花、山楂、皮革和烤麵包、乾果的香氣,礦物質和白堊土,檸檬和櫻桃
此款酒是酒莊的旗艦產品,混合酒莊窖藏多年的陳年老酒。
70%使用當年度採摘,30%使用30個不同年份陳年基酒(reserve wine)。此款香檳果香豐沛,有香草、辛香料、蜂蠟和蜜餞的濃郁香氣。年產量僅2500瓶,適合眼光獨具的香檳鑑賞家。
帶有古老金色的深金黃色,橡木桶多年的陳年讓它具有複雜的香氣。茶花、山楂、皮革和烤焦的香氣在復雜的芳香中逐漸擴散。口感濃郁,礦物質和白堊土味,由Pinot Noir(烤麵包,乾果等)和Chardonnay(柑橘,白花等)的香氣所支撐。 尾韻很清晰,釋放出檸檬和櫻桃的味道。
Guide Hachette des Vins 2012
Guide Hachette des Vins 2013
Guide Hachette des Vins 2014
Guide Gault Millau “Le Vin” 2005 (rated 89/100)
Fine Wine Editions, Michael Edwards
The Champagne Guide 2012-2013 (rated 95/100), Tyson Stelzer
The Champagne Guide 2014-2015 (rated 95/100), Tyson Stelzer – Australie
Guide Euvrard Garnier
怎麼喝呢?
冷藏至6-8 °C
搭配什麼菜色好?
單獨或作為雞尾酒,或搭配鹹奶油烤布蕾、鵝肝
獨立香檳酒農 Grower Champagne – Paul Dethune
自有葡萄園佔地7公頃,規模非常小
從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手
葡萄樹齡約40年的老藤,所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru
法國特級香檳酒莊Paul Dethune,酒廠跟葡萄園都座落在Montagne de Reims漢斯山區的特級園Ambonnay村,是一家典型獨立香檳酒莊,一直以來,以其高品質的Pinot Noir 見稱。(當地只有17家酒莊有此榮譽,香檳區有300家大型酒商、15,700家獨立酒農,種植面積33,573公頃。)
Paul Dethune家族自1610年開始栽種葡萄,1890年開始生產香檳。自有葡萄園佔地7公頃,規模非常小,從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手;葡萄樹齡約40年的老藤,所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru。
非常熱愛這片土地及尊重風土特色的Paul Dethune,推崇自然和善的方法生產葡萄酒,採用自然農法,全面不使用任何化學藥劑,認為其不但嚴重的破壞生態,最終可能產生抗藥性及衍生其他負面結果。土壤耕作方式及適當的產量,讓葡萄藤在大自然的環境中舒展與成長,才是獲致絕佳品質葡萄的關鍵;並且利用太陽能發電減少二氧化碳排放,雨水重複使用等,積極保育生態平衡,可謂是那種靜靜滋養生命和葡萄酒業的人。不難見到在他們綠葱葱的葡萄園中,有著浪漫的鳥類、昆蟲穿梭花草叢間,這意味著土地是健康的。
而 Paul Dethune也獲得環境最高保護認證HVE ( High Value Environmental),全法國葡萄園只有8%的種植面積得到此認可,能得到這殊榮,代表不只種植區的土地、樹藤是健康,連周邊生態的動植物都有美好的生活環境。
最重要的是,好的香檳必需要同時擁有清新、濃郁、優雅、爽口, Paul Dethune都做到了! 葡萄園就位在Krug酒廠的Clos d’Ambonnay隔壁,豐滿厚實是Ambonnay村鮮明的特性,而 Paul Dethune的香檳飽滿中帶著纖細,剛中帶著柔情,富含礦石味,質地完整細緻,連 100% Pinot Noir 都這麼斯文又朝氣充沛。香檳出廠前才進行除渣,豐富的果味與平衡的酒體,無論即飲或陳放,都能提供最美味的感受。