NV Paul Dethune Cuvee Prestige Princesse Brut
大保羅莊園特級園Prestige Princesse香檳
$ 2,480
獨立酒農香檳，其中30%混合30個不同年份橡木桶陳釀基酒，香草、香料和蜜餞的濃郁香氣，年產量僅2500瓶，特別適合眼光獨具的香檳鑑賞家。
已售完
獨立酒農香檳，30%混合30個不同年份基酒
- France > Champagne > Champagne Brut
- 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- 酒體：Medium+
- 甜度：Dry
- 酒精濃度：12.5%
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果香
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土壤
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木質
茶花、柑橘、白花、山楂、皮革和烤麵包、乾果的香氣，礦物質和白堊土，檸檬和櫻桃
此款酒是酒莊的旗艦產品，混合酒莊窖藏多年的陳年老酒。
70%使用當年度採摘，30%使用30個不同年份陳年基酒（reserve wine）。此款香檳果香豐沛，有香草、辛香料、蜂蠟和蜜餞的濃郁香氣。年產量僅2500瓶，適合眼光獨具的香檳鑑賞家。
帶有古老金色的深金黃色，橡木桶多年的陳年讓它具有複雜的香氣。茶花、山楂、皮革和烤焦的香氣在復雜的芳香中逐漸擴散。口感濃郁，礦物質和白堊土味，由Pinot Noir（烤麵包，乾果等）和Chardonnay（柑橘，白花等）的香氣所支撐。 尾韻很清晰，釋放出檸檬和櫻桃的味道。
Guide Hachette des Vins 2012
Guide Hachette des Vins 2013
Guide Hachette des Vins 2014
Guide Gault Millau “Le Vin” 2005 (rated 89/100)
Fine Wine Editions, Michael Edwards
The Champagne Guide 2012-2013 (rated 95/100), Tyson Stelzer
The Champagne Guide 2014-2015 (rated 95/100), Tyson Stelzer – Australie
Guide Euvrard Garnier
怎麼喝呢？
冷藏至6-8 °C
搭配什麼菜色好？
單獨或作為雞尾酒，或搭配鹹奶油烤布蕾、鵝肝
獨立香檳酒農 Grower Champagne – Paul Dethune
自有葡萄園佔地7公頃，規模非常小
從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手
葡萄樹齡約40年的老藤，所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru
法國特級香檳酒莊Paul Dethune，酒廠跟葡萄園都座落在Montagne de Reims漢斯山區的特級園Ambonnay村，是一家典型獨立香檳酒莊，一直以來，以其高品質的Pinot Noir 見稱。（當地只有17家酒莊有此榮譽，香檳區有300家大型酒商、15,700家獨立酒農，種植面積33,573公頃。）
Paul Dethune家族自1610年開始栽種葡萄，1890年開始生產香檳。自有葡萄園佔地7公頃，規模非常小，從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、除渣等等都不假於他人之手；葡萄樹齡約40年的老藤，所生產酒款都來自特級葡萄園 Grand Cru。
非常熱愛這片土地及尊重風土特色的Paul Dethune，推崇自然和善的方法生產葡萄酒，採用自然農法，全面不使用任何化學藥劑，認為其不但嚴重的破壞生態，最終可能產生抗藥性及衍生其他負面結果。土壤耕作方式及適當的產量，讓葡萄藤在大自然的環境中舒展與成長，才是獲致絕佳品質葡萄的關鍵；並且利用太陽能發電減少二氧化碳排放，雨水重複使用等，積極保育生態平衡，可謂是那種靜靜滋養生命和葡萄酒業的人。不難見到在他們綠葱葱的葡萄園中，有著浪漫的鳥類、昆蟲穿梭花草叢間，這意味著土地是健康的。
而 Paul Dethune也獲得環境最高保護認證HVE ( High Value Environmental)，全法國葡萄園只有8%的種植面積得到此認可，能得到這殊榮，代表不只種植區的土地、樹藤是健康，連周邊生態的動植物都有美好的生活環境。
最重要的是，好的香檳必需要同時擁有清新、濃郁、優雅、爽口， Paul Dethune都做到了! 葡萄園就位在Krug酒廠的Clos d’Ambonnay隔壁，豐滿厚實是Ambonnay村鮮明的特性，而 Paul Dethune的香檳飽滿中帶著纖細，剛中帶著柔情，富含礦石味，質地完整細緻，連 100% Pinot Noir 都這麼斯文又朝氣充沛。香檳出廠前才進行除渣，豐富的果味與平衡的酒體，無論即飲或陳放，都能提供最美味的感受。
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香檳行家推薦，使用自然農法，葡萄園就在Krug酒廠的Clos d’Ambonnay隔壁，飽滿中帶著纖細，剛中帶著柔情，富含礦石味，質地完整細緻。
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