復刻當地古老風格
- France
- 95% Pinot Noir, 5% Gamay+Cesar
- 自然酒
- 酒體:Full
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:13%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
玫瑰、紫羅蘭、木質、黑櫻桃、黑醋栗
以前在布根地北方的紅酒,就是以Pinot Noir、Gamay、Cesar這三個品種混調為主
95% Pinot Noir, 5% Gamay+Cesar,有機種植。這是一款復刻當地古老風格的紅酒,因為以前在布根地北方的紅酒,就是以Pinot Noir、Gamay、Cesar這三個品種混調為主,莊主有一天刻意從酒窖裡的橡木桶中抽取調配,當天品飲的鄰居好友們都非常喜歡,也非常懷念,所以Nicolas就以相同的比例做了3桶酒,酒標以法國代表的公雞,腳踏格紅色脫鞋,既復古又優雅。
在酒窖橡木桶中,從村莊級的Irancy與Coulanges-La-Vineuse與 Épineuil村抽取黑皮諾酒,以95%當基底,再加上部分的Gamay與Cesar,培醞於12個月的舊橡木桶後裝瓶。紅寶石色,複雜的玫瑰、紫羅蘭、木質、黑櫻桃、黑醋栗等香氣,口感扎實,尾韻強勁。
怎麼喝呢?
冷藏至14-16 °C
搭配什麼菜色好?
布根地燉牛肉、紅酒蛋、Epoisse熟成起司、牛肝菌料理、風乾生火腿、生菜沙拉等
Vini Viti Vinci 維妮酒莊
Micro-negoce 布根地最迷你、精巧的自然酒酒商
用最傳統的方式釀酒、用最前衛的酒標呈現
Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的Macon市唸完釀酒學校後,前往美國華盛頓州的酒莊工作,回到法國後一直在在香檳區的 Troyes市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」,因為對自然酒有豐富的熱情,一直想做出life style的葡萄酒:不用久放就可以很好喝,而且酒標要充滿幽默感,容易搭餐、與朋友家人分享等特性,所以他決定賣掉酒吧,先到Philippe Pacalet的酒莊工作, 準備妥當後再回到自己長大的Chablis產區,向熟識的酒農採購有機葡萄,自己採收、釀酒、熟成與裝瓶,2009是他的第一個年份。
Nicolas將酒莊取名為”Vini Viti Vinci”,主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後,向元老院報佳音時,寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨:I came, I saw, I conquered。我來了,我看見了,我征服了)的歷史名句,且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切(Viti),同時鼓勵自己與品嚐葡萄酒的愛好者,保持面對生活困難與挑戰的勇氣!
葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區,紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊,Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級,該村大部分位在Kimmerigien的岩層上,含有豐富的泥灰質、黏土,主要品種為黑皮諾與凱薩,Nicolas Vauthier擁有其他相當少見的小產區,如Coulange La Vineuse、Epineuil等,酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格,更有緊緻單寧,以及豐富香氣。
受地球暖化的影響,北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格,而Nicolas廣域等級的白酒,出廠裝瓶後,就已經開始進入 適飲期,擁有夏布利白酒的純淨,卻更多增添一份圓潤與柔順,Vini Viti Vinci 酒莊的酒款,憑藉著逗趣幽默的酒標,與果香飽滿的討喜風格,成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心!
2016 年的布根地因為深受寒害影響,Nicolas 合作的葡萄農大歉收,紅酒減產 80%、白酒減產 100% (完全沒生產白酒),使得 Nicolas 不得不前往隆河教皇新堡旁的 Tavel 產區,購買葡萄,並親自找了採收工人一同前往南法,手工採收後,再以低溫的專業貨車,將葡萄運回布根地,以布根地的方式釀製隆河酒,是市面上非常少見帶著布根地靈魂的隆河葡萄酒!而優秀的 2015 年紅酒經過 2 年的培醞,果香豐沛多變,不可多得的細膩質地,優雅迷人。




