2017 愛麗絲與小矮人酒莊 聖誕滑雪趣 紅酒
Domaine de l’Octavin Raph’Noel

愛麗絲與矮人的奇幻世界

莊主愛麗絲(Alice Bouvot)年少時期，完全是在音樂的薰陶中成長，並且大學時就讀貝桑音樂學院（BesançonMusic Academy）主修大提琴，但與許多自然派釀酒師一樣，因緣際會下，總能讓他們被這種富有生命力著酒吸引，進而走上這不歸路！

之後愛麗絲在波爾多大學攻讀農藝，並通過國家釀酒學位。環遊世界看遍各地酒莊後，決定回到故鄉Jura，並定居在Arbois。2005年與查爾斯（Charles Dagand），共同創立L’OCTAVIN。當時她在Arbois周圍的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊，並保留野生植物、雜草，還有讓昆蟲、野生動物故享其美好空間，為L'Octavin的葡萄酒賦予更深層的意義。

Alice在做酒的過程，完全使用原生酵母，不管是哪個地塊、哪款酒、哪個年份，都是這樣做的。這是一種完全出乎預料的方式，也釀成了真正有特色並令人驚嘆的葡萄酒，每種葡萄酒都像是活的一樣，美味的令人興奮。並且無添加任何添加物，包含在任何階段都不會添加硫化物，不過濾、不澄清。已沒有控制發酵溫度，完全順著酒窖中的溫度進行。

而為了解決Jura產量太小的問題，l’OCTAVIN分為兩個系列的葡萄酒，一個是音樂系列，都出自Alice在Jura自己的葡萄園；而奇幻的矮人系列，則是Alice從各地好友葡萄園買回Jura釀造的，但就算是這類葡萄，品質也完全不馬虎，種植也完全都是有機、自然栽種，很多時候Alice也都會親赴現場採收。