有機認證,層次多變,酒體豐滿
- France > Languedoc-Roussillon Villages Tautavel
- Carignan 95%,Syrah,Grenache
- 自然酒,有機認證
- 酒體:Full
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
黑李、香料、黑莓、黑醋栗、果醬
葡萄園種植於1930年,葡萄樹皆已超過70歲
來自Corbieres鎮南方Tautavel村的單一葡萄園,此葡萄園於1930年重種,葡萄樹皆超過70歲樹齡,土壤含有豐富的石灰質與片岩,手工採收後不去梗,以天然酵母緩慢發酵14天,之後在水泥槽中培養12個月,裝瓶前不過濾不澄清。
活潑的紅寶石光澤,黑李、香料、黑莓、黑醋栗與果醬香氣,層次多變,單寧細緻,酒體豐滿,尾韻純淨細長。
怎麼喝呢?
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色好?
肉類燉煮料理、家常菜
Domaine des Schistes 西斯特酒莊
名列在酒評家Jancis Robinson女士最喜愛的胡西昂酒莊之一,與胡西昂的Domaine Gauby、Roc des Anges、Domaine Le Soula等名莊齊名。
法國著名葡萄酒雜誌Terre de Vins封面人物,當期主題為南法超級產區,包含Rhone、Provence、Corse、Languedoc-Rousillon等。
西斯特酒莊現任莊主為Mickaël Sire先生,酒莊坐落在庇里牛斯山腳下,其家族在南法的胡西昂地區已居住上百年,此處緊鄰西班牙加泰隆尼亞省,而他的祖父母們對葡萄種植有極大的熱情與興趣,買了數公頃的葡萄園專心照料,採收後的果實少部分自行釀酒作為家族日常使用,而大部分葡萄則是交給當地葡萄酒合作社釀造銷售。
直到1989年,Mickaël 的父母親Jacques與Nadine決定自行創立家族式酒莊,寄望能做一個百年事業,自己種植、釀造與裝瓶銷售,尊重風土特色與大自然,且因葡萄園含有大量的頁岩(schistes),故直接取名為Domaine des Schistes,直指「富含頁岩葡萄園」的酒莊;並訂定家訓「我們的土地不是從祖先繼承而來,而是從子孫借來的」。Mickaël從小就得到父母的教導:我們有責任用更友善土地的方式耕作,不可為我們這一代的私利而做任何傷害土地的事。
Mickaël 在葡萄酒學校畢業後,先在國外與法國隆河等產區工作累積經驗、學習新技術,之後在2004年回到酒莊接班,酒莊的所有葡萄園在2010年獲得有機認證,目前酒莊有50公頃的葡萄園,分布在Estagel與Tautavel村附近,屬於AOP等級的 Côtes du Roussillon Villages、Tautavel、Maury等法定產區,並有Rivesaltes、Muscat de Rivesaltes與Maury等加烈甜酒(VDN),另外也有5公頃來自沖積土的IGP Cotes Catalanes等級葡萄園,合計有55公頃葡萄園,其中按照葡萄園不同風土而分為80個地塊,釀造時分別以50個酒槽進行發酵,非常細膩且複雜的方式生產出特色獨具的酒款。