Champagne Bourgeois-Diaz
現今最知名的自然酒香檳之一，背譽為與Champagne La Closerie(Jerome Prevost)、Champagne Vouette & Sorbée齊名，酒莊來自以Pinot Meunier皮諾莫尼耶葡萄聞名的香檳馬恩河谷，Champagne Bourgerois-Diaz布爾喬亞迪亞茲香檳酒莊(簡稱BD香檳)，由身上留著香檳血液且為酒農第四代的Jerome先生創立，深諳香檳獨特的釀酒與混調技術，妻子Charlotte於2016開始加入酒莊經營，夫妻分工合作，經營這家精美小巧的香檳酒廠，BD香檳自2001開始全面施行有機與生物動力法，至今已超過20年以上。
BD香檳屬小農香檳，葡萄果實全部來自自有葡萄園，目前酒莊擁有極小面積的6.5公頃葡萄園，其中3.5公頃種植Pinot Meunieur、2公頃種植Pinot Noir、1公頃種植Chardonnay，葡萄園種植完全不使用殺蟲劑、化學肥料等會造成土壤負擔的化學產品，人工採收後，以垂直壓榨機輕柔搾汁，發酵時不添加任何物質，讓基酒在最無干擾下自行發酵，培醞使用陶甕或橡木桶，所有酒款亦不做任何添糖(dosage)。莊主Jerome為了讓酒標與酒質有更好的呼應，特地請香檳產區當地年輕設計師重新設計酒標，並將酒莊名稱Champagne Bourgerois-Diaz縮寫成BD，且各酒款會以不同縮寫來呈現，如BD’3C指的是以三種葡萄混釀而成的傳統香檳、BD’N代表黑中白香檳、BD’M代表100% Pinot Meunier釀製的香檳、BD’B代表白中白香檳、BD’RS代表粉紅香檳、BD’3CC代表年份香檳，而酒莊亦有一款BD’LP紅酒，極為少見以Pinot Meunier為主的紅酒。
Wine List
一次品飲到Champagne Bourgeois-Diaz全系列共七款酒、一人六顆當週空運來台新鮮法國生蠔，以及法國麵包
- BD 傳統香檳 Champagne Bourgeois-Diaz BD’3C NV $2,600
- BD 黑中白香檳 Champagne Bourgeois-Diaz BD’N Blanc de Noirs NV $2,980
- BD 莫尼耶香檳 Champagne Bourgeois-Diaz BD’M NV $3,300
- BD 粉紅香檳 Champagne Bourgeois-Diaz BD’RS Rose NV $3,800
- BD 白中白香檳 Champagne Bourgeois-Diaz BD’B Blanc de Blancs NV $4,200
- BD 2014年典藏香檳 Champagne Bourgeois-Diaz BD’3CC 2014 $5,200
- BD 皮諾紅酒 Champagne Bourgeois-Diaz BD’LP Coteaux Champenois rouge NV $2,200
