“Sparkling wine is not just for special occasions — it creates them.”—（氣泡酒不只是為了慶祝，它創造值得慶祝的時刻。）
慶祝的時刻開一瓶香檳或氣泡酒似乎已經成為文化常識，除了開瓶啵一聲的聲響總有一種喚醒氣氛的魔力，也因為氣泡酒是少數「會跳舞」的酒款，讓喝酒這件事不僅多了一點隆重，也增添了快樂的節奏感。這次我們再度邀請上次開課立即秒殺、課後大受好評的綠手老師一起來講世界各地的各種「氣泡酒」型態，有綠手老師出馬，無論你是初學者還是老饕，一定都能在氣泡酒裡找到屬於你的驚喜。
一口啜飲，有的像煙火，有的像暗潮，有的像一組即興的吉他和弦，讓你不知不覺嘴角笑裂到耳邊的酒單在這裡：
Frédéric Savart Le Mont Benoit 1er Cru Villers aux Noeuds Millésime（香檳） NT$8,000
香檳區特級村的膜拜級小農，融合布根地哲學與老藤風土，產量稀少，是藏家爭相收藏的夢幻逸品。極致工藝打造的乾型逸品，層層遞進、令人著迷。
Agustí Torelló Mata Kripta Gran Reserva 2015（西班牙）NT$4,600
打破「用錢也買不到時間」的思維，酒一出場就像古文明寶物，瓶陳10年、擁有複雜層次的高端之作，濃縮的不只是葡萄酒的精華，還有時間的份量。
Ferghettina Franciacorta Saten Brut DOCG（義大利）NT$2,200
義大利最頂級的氣泡酒產區之一，產量遠低於香檳，每年僅約 2,500萬瓶（香檳約3億瓶）。讓許多酒莊更能專注於手工釀造與品質細節。傳統法的釀造工藝呈現溫柔又不失氣場的義式風格，是「剛柔並濟」的氣泡酒代表。至於「Saten」的專利風格是甚麼意思? 當然要來聽綠手說，自己親自喝。
Gusbourne Estate Brut Reserve 2019（英國）NT$2,900
香檳愛好者的下一站，冷涼氣候的細膩與精巧，悄悄擄獲人心，英法大戰開打，就問你都幾?
Peter Lauer 2022 Riesling Sparkling（德國）NT$1,070
Riesling是德國葡萄酒常見的起手式，但Riesling的氣泡你喝過嗎？極致礦感以及具有張力的酸度，純淨得讓人震驚。
Wildman 2023 Piggy Pop Pet-Nat（澳洲）NT$920
新派自然酒代表，Tim Wildman 是一位Master of Wine，來自英國的他專攻澳洲酒，除了當葡萄酒評審，他也在澳洲與英國生產氣泡酒。充滿櫻桃、石榴的香氣，Piggy Pop像喝進一整顆草莓軟糖，奔放、開心，是天生的 party wine！生活中讓你笑得出來的事情可能不多，但是他可以。
講師介紹
柯品章
法國布根地第戎高等商學院(Groupe ESC Dijon Bourgogne) MSc理工碩士
法國布根地大學化學分析及感官品鑑課程結業
曾任美國Acker Merrall & Condit葡萄酒拍賣公司台灣區拍賣官
2017 InterWine中國侍酒師大賽全中國總決賽冠軍
葡萄酒界人稱「綠手」，WSET L4 ，現為WSET體系授課講師，經營FB粉絲專頁「綠手說」分享葡萄酒世界的趨勢、動態和品飲分享，精闢的分析與時而幽默的文字是許多台灣葡萄酒迷學酒的寶藏平台。
