結構完整,一款清爽且果香十足的白酒
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
中酸度
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TANIN
圓潤
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BODY
有結構的
AROMA
水蜜桃、軟糖、檸檬、果醬、白花、優格、蜂蜜、橙皮
PAIRINGS
冷藏至10-13°C,搭配日式料理或煎魚等。
STYLE
自然酒
VARIETY
63% Delaware, 20% Niagara, 17% Seibel 9110
REGION
Japan > Yamagata
ABV
11%
清爽的蜂蜜和橙皮,尾韻有微微的甜味和苦感交融
三個品種共同發酵,於不鏽鋼槽裡發酵及培養九到十個月,2022年夏天裝瓶。酒體比2020年還要扎實,結構較完整,但還是一款清爽且果香味十足的白酒,水蜜桃軟糖、檸檬果醬、白花和優格的香氣,同時也有一些蜂蜜和橙皮的風味,尾韻帶點微微的甜味及苦感。
Yamagata Winery 山形酒莊葡萄酒共和國
復古創新的大夢想家,打破主流趨勢,使用多種葡萄的混釀,風格獨到。
將「古早傳統的陶甕」融入現代釀造技術。
可口易飲,來自日本山形縣的自然酒!
Yamagata Winery山形酒廠成立於2017年。酒莊的一切都讓人意想不到,莊主Kazuomi Fujimaki藤卷一臣先生年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳,內心一直夢想有天可以創立屬於自己的酒廠,最後在50歲這年夢想成真,同時推出自然酒品牌「Grape Republic」。但背後理想不只是釀造及銷售葡萄酒。酒莊位於山形縣南陽市,北面為丘陵地,南面則為平緩的平原,日夜溫差大且排水良好,是非常適合葡萄生長的環境。
新的釀酒廠為了複製傳統的釀酒工藝,並讓葡萄有更多樣化的風味,直接引進西班牙進口的陶甕。最終,藤卷先生希望透過「Grape Republic」,讓大家感受到山形的風土,並藉此與更多當地農民合作,讓原本荒廢的農田能被重新利用,讓南陽市真正的成為一個「葡萄共和國」。
紐日聯手,多元葡萄品種 創造超複雜果香
Kazu San與紐西蘭Don Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗,因為南北半球氣候關係,剛好可以兩邊跑,互相協助並幫忙。
自2015成立,位於山形縣的Grape Republic邁入第六個年頭,今年釋出的2019年份,由釀酒師Haruyuki Yano (Haru桑) 和釀酒顧問Alex Craighead主導。繼氣候較為炎熱的2018年,2019年份相對冷涼,相信又是一番不同的美味風貌。
感受山形縣風土的最佳選擇!
以山形縣的縣鳥「鴛鴦」與其他具日本傳統繪畫風格為酒標視覺形象,以表對山形自然風土崇敬的系列酒款,每款皆使用了5-6 種不同品種(釀酒葡萄&食用葡萄)的葡萄混釀而成。
釀酒廠直接引進西班牙進口的陶瓷甕,根據不同葡萄特性,交錯混用陶甕以及不銹鋼材進行發酵,是感受山形縣風土的最佳選擇!