2021 巴塔酒莊卡哩卡哩白酒
Pares Balta Calcari

Parést Baltà 首席釀酒師 Marta，在西班牙疫情非常不樂觀的時刻，對生命依舊充滿希望，對於她熱愛的事物，講起話來總是神采奕奕，依舊把葡萄當作自己的小孩一樣照顧與看待。Marta : 「女性釀酒師的特質還是有母親的味道，釀造的酒款就像我的小孩一樣，我希望他讓我驕傲。」這些葡萄酒出口到全世界，Marta 會對自己說:「該是時候放手讓你們表現了！」有好多的計畫都是天馬行空、歷經世代間的調和、妥協與掙扎之中產出的作品，這些作品讓Marta很多時候吃不下、睡不著，夜裡掛念著，每天她都會進行桶邊試飲，確保每一天的葡萄酒是不是在好的變化狀態。

運用魯道夫史坦納的八種配方與瑪麗雅圖的農民曆，結合天文地氣養土，釀造出的酒款，就是生物動力法的種葡萄、釀酒基本法則。

「我們 2013 年就開始得到生物動力法的認證，可以直接在包裝上標示」，Marta 繼續說到：「因為我們 2004 年開始就施行有機農法，已經用有機商標生產，所以生物動力法的認證對我們來說並不漫長，很快就得到政府的認可。我與我的嫂子 Maria Elena 一起擔任起釀酒的任務，她學化學工程、我學藥學，巴塔莊園生產的第一個年份為 1999 年，雖然我們的葡萄園釀酒歷史早就歷經了好幾世紀。」從爺爺開始我們對於有機農業就相當堅持，2010年他過世時留下一句話：「我希望我們的酒要天然到不能再天然為止，請奉為圭臬」。她們兩個女孩從來沒有忘記過，反而更認真的把葡萄本身的特質研究到淋漓盡致，不用除草劑，就使用放羊吃草的概念將草除進，不用硫化物、少用銅等對葡萄園與僕逃進行最少的干擾。Marta 一邊也在大學與農業單位教書，希望傳遞生物動力法與大宇宙結合、傳遞人類最原始的能量，尊重自然力才能釀出好酒！她表示坊間有許多酒莊為了要迎合市場的需求去釀造自然酒、生物動力酒，這些口感都不會是對的，就算證書拿到，沒有情感、理念不對一樣無法傳遞好的能量到葡萄酒裡，難喝還是難喝，並不會因為拿到證書讓愛酒人迷戀。

自家耕種、自家釀造，擁有多變豐富的微氣候，超過 15 種以上的特色土壤，幫助不同的品種發揮出自身的特色。始於 2000 年前伊比利人於Foix山中的陶甕釀酒方法，傳承了這項技術，再用自然酒零硫化物添加的方式，保留最原始的純粹葡萄酒。