來自香檳區的 Cidrerie de Verzy 蘋果酒，顛覆你對蘋果酒的印象！它完全遵循香檳的釀造方式，以精緻且細膩的氣泡結構，展現出不同於傳統蘋果酒的層次感。
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
2021 小農香檳酒莊 蘭斯山脈特級園 香檳法干型蘋果酒
Cidrerie de Verzy Cider Sec
$ 1,590
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Cidrerie De Verzy 的香檳蘋果酒以極干型、清爽、純淨且富有層次感為特色。 帶有淡雅的花香、清新的白桃與柑橘氣息，口感活潑，乾淨俐落，不甜，以細膩氣泡與流暢的爽脆酸度與礦感收尾。 不同於一般較甜的蘋果酒，它的風味更細膩，蘋果香氣中帶有一絲礦石與木質調氣息，極具個性。乾爽的尾韻讓它擁有極強的食物搭配適應性，從冷盤、起士、生蠔，甚至到優雅的甜點，都能完美融合。
已售完
REGION
France > Champagne > Verzy
VARIETY
蘋果
AROMA
花香、白桃、柑橘、礦石、木質調
PAIRINGS
冷藏至8-10°C
乾爽的尾韻讓它擁有極強的食物搭配適應性，從冷盤、起士、生蠔，甚至到優雅的甜點，都能完美融合
STYLE
有機種植、生物動力法、手工採收、香檳釀造法
ABV
7.5%
熱愛香檳的你，絕對不能錯過的珍釀！
這款來自香檳區的 Cidrerie de Verzy 蘋果酒，顛覆你對蘋果酒的印象！它完全遵循香檳的釀造方式，以精緻且細膩的氣泡結構，展現出不同於傳統蘋果酒的層次感。
2021 年份的這款蘋果酒，選用了來自瑪恩省 La Noue 果園的蘋果，在香檳區蘭斯山脈的 Verzy 特級村，於法國橡木桶與酒泥陳釀 12 個月。裝瓶前僅 1g/L 添糖，並於 2024 年 1 月除渣，讓酒體維持純粹俐落的風格。
花香透亮，入口帶有礦感的酸度支撐，細膩油滑的絕妙質地，帶有一絲木質氣息並有綿長後韻，妳真的不能用蘋果酒的思維來看這支酒，如果用香檳的角度來欣賞這支酒， 一切都豁然開朗，餘韻長，酸度緊緻，實在令人回味。
最驚喜的是，它能夠用親切的入門價格，買到超高等級的香檳酒農創作，是很值回票價的饕客之選！
用香檳法釀造的蘋果酒，新奇了吧？！
這款蘋果酒的釀造方式，完全遵循高端香檳的製作工藝，從果實挑選、榨汁、發酵到陳釀，每一步都精雕細琢。
選用有機與生物動力法栽培的蘋果與梨子，果樹年齡從30年到250年不等，產地涵蓋香檳區與諾曼第。釀造過程遵循高端香檳的製法：水果採用傳統籃式壓榨機榨汁，並在中性香檳橡木桶中陳釀長達一年。
二次瓶中發酵則採用 Agrapart & Pouillon 法——這是由香檳名家 Pascal Agrapart 與 Fabrice Pouillon 完善的技術，透過新鮮果汁的天然糖分進行發酵，而非使用甘蔗糖或甜菜根糖作為二次發酵的引子，酒液在瓶中陳釀至少一年，直到澄清除渣（disgorgement），釀造方法完全遵循香檳的釀造方式。
Cidrerie de Verzy 小農香檳蘋果酒莊
當我們談到香檳區，腦海中浮現的往往是世界上最精緻的氣泡酒。
然而，在香檳風土成就偉大葡萄酒的同時，這片土地的農業歷史遠比我們熟知的更為豐富，早在第一次世界大戰前，果園曾是香檳區農業的重要組成部分，但隨著香檳產業的興起，農民逐漸專注於葡萄種植，許多傳統果樹種植因此被遺忘。
盡可能少人工干預，自然發酵，採香檳釀造方法釀造果酒(蘋果&洋梨）
小農香檳先驅釀酒師最新計畫：香檳區蘋果酒復興
Cidrerie de Verzy 便是在這樣的背景下誕生。
這是個由五位頂級小農香檳酒莊的釀酒師——Flavien Nowack、Adrien Renoir、Bertrand Lapie、Antoine Bouvet 和 Quentin Paillard 共同創立的全新計畫。
他們希望以香檳的釀造技術來重新詮釋蘋果酒，並在香檳區復興果園文化，找回這片土地原本的多樣性。
他們選用來自香檳區與諾曼第的有機與生物動力法果園，果樹年齡從 30 年到 250 年不等，釀造過程遵循傳統香檳工藝，使用籃式壓榨機輕柔取汁，在中性香檳橡木桶中陳釀一年，並採用 Agrapart & Pouillon 法進行二次瓶中發酵，以天然果汁糖分取代外添加糖，確保風味的細膩與平衡。瓶中陳釀至少一年後，再進行傳統澄清除渣（disgorgement），最終呈現出一款以香檳標準打造的精緻蘋果酒。
在香檳區特級園村莊釀造陳釀的精品果酒
Verzy 是位於香檳區子產區：蘭斯山脈，裡頭的特級村莊，而這些珍貴的蘋果酒，就選在Verzy這個特級村的酒窖裡陳釀，使用的當然也是陳釀過香檳的橡木酒桶。
走進 Cidrerie de Verzy，就像參觀香檳區的小型酒莊，未來，他們還計畫推出梨與蘋果混釀，甚至嘗試類似香檳儲備酒（perpetual reserve）的 Solera 熟成方式，持續探索風味的極限。
透過這個計畫，五位釀酒師不僅展現了對香檳釀造技術的極致掌握，也重新點燃了這片土地的歷史記憶，讓我們在細細品味之餘，也能感受到香檳區未來的無限可能。
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