細緻的氣泡,特別的水蜜桃香氣,品飲感受美妙無比
- France > Champagne
- Pinot Meunier, Pinot Noir
- 生物動力法
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12%
- 容量:750ml
-
果香
-
土壤
-
木質
水蜜桃、檸檬、葡萄柚、黃色水果、柑橘類水果
一定要試試看的小農香檳酒莊
pinot noir 來自於 la rue des noyers 底部的地塊,採用布根地 pommard 品系。meunier 的葡萄來自與 la rue des noyers 年份相同的葡萄。配合著手工和馬匹工作,天然堆肥處理,葡萄樹擁有 完美的朝南面向。在 228L 橡木桶中進行釀造,天然酵母混 合釀製並陳放 10 個月,沒有進行乳酸發酵 ,不澄清也未過濾。在瓶中與酵母培醞 16 個月,brut nature (不添糖)。
Cuvée Initiation 是 Déhu 香檳的最新成員。由Pinot Noir和他的標誌性品種Pinot Meunier製成,Benoît使用大量精選的布根地Pommard 克隆品種種植。橡木釀造和陳釀,未澄清過濾,低添糖。酒體活潑圓潤,餘味持久。
怎麼喝呢?
冷藏至8 °C
搭配什麼菜色好?
非常適合作為開胃酒,或搭配熏魚或鵝肝醬配烤麵包,甚至是海鮮拼盤
Benoît Déhu 德裕香檳酒莊
「Benoît Déhu 的 2011 La Rue des Noyers 是我今年品嚐的最令人印象深刻的葡萄酒之一。la rue des noyers 是一款富有生命力且清澈晶瑩的香檳,具有令人驚嘆的深度,強度和架構 ⋯,這是 pinot meunier 的華麗表現。」- by 葡萄酒評論家 Antonio Galloni
Benoît Déhu 來自馬恩河谷 (valléede la marne) 西側一個名叫 fossoy 的小村莊,他的祖父 (pierre déhu) 於 1968 年大舉擴張家族葡萄園的版圖,但是始終只固定把每年的收成賣給香檳酒商。他的父親除了延續祖父的腳步之外,也積極尋找一種可永續耕作的方式。Benoît 說「我父親從不依賴在葡萄園中使用化學藥品,所以當 CIVC 於 1993年,首次提出執行永續的葡萄種植計劃時,他便如獲知音般高興地 一同響應,重新讓自然生態再次回到葡萄藤之間。」
身為繼承家業的第八代,benoît 葡萄種植學後,在 bollinger 工作了 4 年,隨後於 2000 年開始加入了 家族企業,最初他主要是專注於銷售和市場營銷,但就在幾次參加葡萄酒博覽會中,激發了對生物動力法種植的興趣,開始著迷於生物動力法所帶來的純淨與複雜度,為了實現自然葡萄栽培的理念,benoît 先向家族購買了 1.7 公頃的葡萄園,主要是以 pinot meunier 品種為主,並用葡萄園周圍的的核桃樹 (la rue des noyer) 來發想命名,在 2011 年取得了有機 認證 (ecocert) 後,接續於 2012 年開始導入生物動力
法耕作,目地不是在尋求標籤,而是在尋找更複雜,優雅和高質量的葡萄酒。
他的葡萄園完全不使用任何的化學藥劑與殺蟲劑,因採用有機和生物動力的栽培方法,土壤和藤蔓也日益更加的健康,種植者的干預頻率降低,讓葡萄與天地自然對話,利用原生酵母進行發酵,且所有的培醞都在橡木桶中進行,不澄清不過濾,不添糖也不加酸,僅添加最少量的亞硫酸鹽裝瓶。不用使用調配的方式來釀造,堅信以單一年份和單一地塊真實的呈現風土。
第一款葡萄酒發表後,立即引起了大家的目光。葡萄酒評論家 antonio galloni 在 2014 年 11 月發布的 《葡萄酒》雜誌中評論說 「 benoit déhu 的 2011 La Rue des Noyers 是我今年品嚐的最令人印象深刻的葡萄酒之一。la rue des noyers 是一款富有生命力且 清澈晶瑩的香檳,具有令人驚嘆的深度,強度和架構 ⋯,這是 pinot meunier 的華麗表現。」




