起源於1864年的Grabuac城堡
- Spain > Cava
- Mouvedre 50%, Garnatxa 50%
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
草莓、櫻桃
土壤》海拔280公尺的葡萄園Castell de Grabuac,石灰岩黏土,平均產量6,000公斤/公頃。
釀造》在壓榨過程中稍微浸漬6小時,再移至不鏽鋼酒桶中靜置24小時。透過乳酸發酵,結合自身的菌種及battonage手工攪動技法,使其在低溫中產生自然的酒精發酵,放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾,之後再進行裝瓶。超過30個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。
品酒筆記》在浪漫的粉紅色中深藏許多微氣泡,這款葡萄酒引以為傲的是那令人聯想到鮮紅色水果的香氣,在味覺上是飽滿多汁的果實口感。
怎麼喝呢?
冷藏至6-8 °C
搭配什麼菜色好?
理想的開胃酒,佐鮮魚料理、西班牙海鮮燉飯…等堪稱絕配。
Can Suriol 樹里歐有機莊園
100%葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製
保證絕無人工添物(不使用除草劑、殺菌劑及肥料)
酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式
樹里歐有機莊園長期致力於生產高品的西班牙Cava氣泡酒,使用傳統香檳釀造法,以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念,100%葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製,保證絕無人工添物(不使用除草劑、殺菌劑及肥料),酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。
樹里歐有機莊園以「永續發展」為指標,並尊重可再生能源的利用,從回收紙板、玻璃(拒絕使用高標記的貼標)、和水(在這地區非常重要的一項要素),並為此建造了兩個單位的水處理系統,可同時清洗容器以及灌溉葡萄樹藤,以滿足酒廠所需。
Grabuac Castle的大片土地原屬於Grabuac男爵,同時也屬於Font-Rubí莊園。而在建築方面,Grabuac Castle座落於Font-Rubí平原區、靠近La Carrerada路旁,在那裡可以看見羊群穿梭於沿海的領域,在這個地區自古以來即盛行種植葡萄。歷史上的最早證明可以追溯於西元1179年,Vilafranca市長將他所收到來自Gras Buach Baron的葡萄酒和麵包獻給當時的國王。
Can Suriol del Castell de Grabuac的莊園座落於Font-Rubí,Alt Penedès的中心,傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植,那就是-靠近Foix和Anoia這兩條河流的盆地地形,以及在鄰近的村莊的石灰岩地質,但它賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。
樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊,從城堡所在的山丘南面至Llitrà這條溪流的方向傾斜。(高度從310公尺驟降至240公尺高)。因此可以吸收到充足的陽光,並且被海風吹拂的搖曳生姿,可以除去來自每天早晨所凝結的露珠。在好天氣的時候你甚至可以從城堡眺望海洋。
基於上述的生態條件造就了這片葡萄莊園的特殊生長環境,可向消費者保證絕無人工添加的物質(不使用除草劑、殺菌劑及肥料)。這樣的優良品質涵蓋於酒窖中的任何一支葡萄酒。相對而言,傳承這片土地的祖先自古以來的種植技術,即能提升土壤的品質且最終成就出每一瓶佳釀。
唯一的處理對策就是-地質中的硫成分,可以防止葡萄白粉病的傳染,而硫化銅可以預防黴菌滋生,其環境中生長的蘇力菌則是最佳的天然防蟲劑。這可以確保完成一個生物防護系統。而我們唯一使用的肥料則來自於葡萄酒生產過程的殘留物及雪莉酒。
樹里歐莊園的酒窖裝備有最新的技術(包含溫度控制,使用惰性氣體,及重力飼料等)也與它們地區的傳統技術一樣受到高度重視,且賦予在此釀造出的葡萄酒產品的最佳品質,也就是說,他們所做的每件事都是為了專注於生產出盡可能最高品質的酒,同時完整體現了這個區域地形最大的可能性。
在這酒窖中的釀造品質,完全取決於樹里歐家族所栽種的這片葡萄園,直接為產品取得最佳的品質,而其所採取的行動如下:他們將早上剛採集的葡萄(果實的溫度低於攝氏18度時)直接送往酒窖,裝載入壓榨機中約30-45分鐘,以0,6atm最大壓力值進行榨汁以避免在過程中將葡萄打碎。
之後輕輕地倒出至其他容器中放置24至36小時後,再將乾淨且未發酵的果汁被移置受到溫度控制的發酵缸中。當完成發酵過程後我們偶爾會攪拌葡萄酒使其自然澄清,然後再等待冬天的酷寒來臨。當葡萄酒中的酒石酸受到凍結而安定化成為酒石後就可以酒裝瓶(使用自然重力)或繼續進行陳釀。他們並不添加任何產物到葡萄酒中使其更加澄清,也不會去改變酒的香氣。僅添加非常少許劑量的二氧化硫,以確保每支葡萄酒產品在裝瓶後呈現最佳的狀態。
在一些案例中白酒或粉紅酒在裝瓶及製造Cava氣泡酒時也被用來進行二次發酵,為了進行長期的陳釀,這樣的傳統方法在樹里歐莊園的酒窖中也依然被遵循著。在紅酒的部分,樹里歐莊園依照葡萄酒的狀態,在攝氏22度的控溫條件下,進行5天至30天的浸漬發酵。