2015 葛蕾絲酒莊 三澤特釀珍藏甲州白酒─鳥居平畑
Grace Wine Toriibira Vineyard Private Reserve Koshu

Grace Wine 葛蕾絲酒莊

深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料。秉承傳統、且不斷精進現代化釀造技術，以釀造出最高品質的葡萄酒，並帶給葡萄酒愛好者無上的品飲享受為目標。

Grace Winery 葛蕾絲酒莊〈公司名稱:中央葡萄酒株式會社〉於1923年創立於日本葡萄酒產業的發祥地、亦即今日日本的葡萄酒中心─山梨縣甲州市勝沼町。其品牌名稱「Grace Wine」靈感來自「Three Graces」，三位希臘神話中的美女神，象徵光輝、喜悅與花開。

Grace Winery深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料，因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。1990年春天，在率先導入「枝條誘引」栽培技術並成功地提高了Cabernet Sauvignon與Chardonnay兩個歐系葡萄品種的濃郁韻味之後，開始擴大葡萄園的面積，並以同樣的「枝條誘引」栽培技術種植同為歐系品種的Merlot、Petit Verdot與Pinot Noir。2002年，也在號稱「日本日照量第一」的明野町開拓了「三澤葡萄園」，並以自然和諧的方式與技術來呵護葡萄的生長。

Grace Winery沿著陡峭險峻的地勢種植「甲州」─日本最具代表性的葡萄品種，使其釀造的葡萄酒有更濃郁的韻味與礦石風味。自始至終，Grace Winery秉承傳統、且不斷精進現代化釀造技術，以釀造出最高品質的葡萄酒，並帶給葡萄酒愛好者無上的品飲享受為目標。

甲州葡萄與山梨縣勝沼町

一千三百多年前，「甲州」萄萄原生於小亞細亞高加索地區，透過貿易經由「絲路」被帶進中國，之後再隨著文化交流連同漢字與佛教等一起傳至日本，從此落地生根成為日本的原生種。自1874 年日本開始釀酒以來，「甲州」葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。

甲州葡萄的果實為紅紫色，根據美國加州大學的研究，認定甲州葡萄 90%以上屬於歐亞釀酒葡萄的一種。

受惠於優良的地理環境與氣候條件─典型的內陸谷地享有長足的日照、日夜溫差劇烈及雨量偏少的氣候，加上河流沖積的谷地，能夠調節炎夏的氣溫，多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深，以上種種條件造就山梨縣甲州市勝沼町自古以來即為完美的甲州及其他上等釀酒葡萄的栽培地區。

酒莊的靈魂人物─釀酒師 三澤彩奈

Grace Wine 葡萄酒的靈魂人物、也是現任社長的女兒─釀酒師三澤彩奈，生長在家族的酒莊，不墨守成規、不走捷徑，童年的記憶不外乎是幫忙採收葡萄、裝瓶與貼酒標，因親眼見識到酒莊對區域發展的貢獻而印象深刻，所以自青少年時期就渴望成為一名釀酒師。

身為Grace Wine的第五代繼承人，三澤彩奈努力學習，獲取了法國與日本的釀酒相關學位，曾在澳洲、紐西蘭、南非、波爾多與勃根第等世界知名葡萄酒生產地的酒莊工作，並與當地釀酒師切磋、研習，已精進自己的釀酒功力。因此，Grace Wine的甲州葡萄酒不僅有傳統的日本風格，也能呈現出世界級的品質，近年來屢屢榮獲國際大獎；同時，Grace Wine所栽種的國際葡萄品種，也能釀出非常高的水準，深獲許多知名品酒專家與葡萄酒大師Jancis Robinson的讚賞與好評。