2015 阿奎伊拉酒莊 單一園 混白峭壁

Adega Algueira 阿奎伊拉酒莊

究竟葡萄田垂直的極限在哪?最靠近天邊的又在哪? 如果你有機會親身站在Galicia這座Doade的山頭上
你的雙眼與雙腳將會讓你知道這世界的極限風土，就在你腳下。

Ribeira Sacra 這產區最近在國際上與歐洲市場漸漸享負盛名，因為被發現這區風土條件與葡萄品種，在種種的結合下，釀造出被譽為媲美勃根地的偉大酒款。其實Ribeira Sacra早在4-5世紀的羅馬時期就開始種植葡萄，釀造葡萄酒。至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田，不少是從當時開闢出來的葡萄田。

Ribeira Sacra在種植上難如登天，你可從幾個數字中得知：

• 1300公頃裡有3000個葡萄種植者，每個人平均只有0,43公頃的葡萄田面積。
• 因地勢陡峭的關係，每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等)。
• 坡度從30度到80度不等，只能以人工照護、採收，其中又以 Algueira所在村莊Doade的地勢最 為陡峭，Algueira的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。
• 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主， 難以橫向開拓。每人最多只能照顧 一公頃的田地。
• 年雨量700-1100mm，多雨潮濕， 易有黴菌與病蟲的威脅，要做到有機與自然耕種，需要要付出數倍於其他產區的心力。

Ribeira Sacra又被稱為西班牙的新隱藏版勃根地，有幾個特殊的關鍵：

• 特殊的原生品種：Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草 莓、覆盆莓、青蘋果等)，紅酒則酒體輕盈，單寧輕若鴻毛，口感輕盈舒爽，但餘韻卻意外的延續許久。
• 涼爽的大西洋氣候主導，讓葡萄保有較好的酸度，生長期可以較長，也使葡萄有更完整的香氣展現。
• 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤，讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現， 酒款甚至出現打火石的煙硝氣息，這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打， 竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味，相當有趣)。

Fernando Gonzalez - 原生品種的守護者

Adega Algueira阿奎伊拉酒莊就這樣從1980年開始了。Fernando Gonzalez原本從事安穩的銀行工作，突然某天一念之下辭去人人稱羨的工作，捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族流傳下來的任何祖產、地、酒莊，他赤手空拳、一點一點的把自己的葡萄酒王國建立起來。但Fernando選的可不是一般的田，為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置，只好在這接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田，這些棄 耕的葡萄田需要花雙倍的時間，漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生，常常一等就是3年5載， 若非極大的決心與精神，幾乎無法看見終點。

波折不斷，這些舉動差點搞到他傾家蕩產，Fernando一賭就是33年。

在那年代Fernando算是想法特殊且相當固執的人，當初是第一位將所有心血賭注下在Ribeira Sacra這產區。 當時這產區葡萄酒沒落一段時間，有的只是每日供餐搭的餐酒類型葡萄酒，並無長期陳年的潛力。當時， 國際品種正是流行，家鄉的原生品種常變成棄耕的對象，而 Fernando則是當時唯一一反常態，堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。經過漫長歲月，這些本沒沒無名的原生品種，卻在今日變成稀有的珍物， 而當初Fernando 從第一天便開始用心照顧的小樹苗，如今已成為難得的老藤。

(下圖為 Algueira接近垂直的單一葡萄園雙白峭壁)

世界上許多名園，在當初都是遍默默無名的土地，然後總是有幾個固執但卻在當時不被人理解的釀酒者，從事一些他人覺得莫名奇妙的行為，經過幾個世代後才漸漸看到那些固執背後的價值，『頑固』變成了釀造美酒的一項美德。就好像是耳熟能詳 - 勃根地亨利賈耶 Henri Jayer的故事，當初他買下幾塊被種植菊芋的土地，炸了400多次的炸彈，只為炸出400多個坑來種植葡萄，如今卻變成珍貴的特級園。Ribeira Sacra的Fernendo也是其中一個固執的例子。他像愚公般慢慢得將陡峭的山壁，徒手開造一階階極端狹窄的梯田，並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁，以便採收時可隨著山壁而上。33年後，Fernando 在Doade的向陽坡面開造出最大的葡萄園，他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印，只要到Ribeira Sacra，必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。

Fernando 以風土為尊的釀造哲學

• 只栽種當地原生品種
• 風土為首，並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植
• 有機自然農法，完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園，永續經營
• 從栽種、維護、採收等程序，完全以人工進行，不採任何機器
• 單一葡萄園入梗發酵，認為葡萄梗也是葡萄的一部分，也代表風土，應完整呈現
• 野生酵母發酵，因為也是風土的一部分，即使發酵時有較大的風險，也堅持讓葡萄自然發酵
• 只使用舊桶陳年，與極少度的人工干預釀酒，讓原始風土的風味呈現

Fernando說：不是木桶讓延長葡萄酒的壽命，關鍵在葡萄田本身 No solo la madera alarga la vida del vino: la viticultura es clave