2016 葡滌酒莊 塔卡南單一園水之源火山紅酒

Envinate，Wine Yourself 葡滌酒莊

一瓶葡萄酒
應該要抓住你、包圍你、帶領你
品嘗屬於該片土地的風味

Envinate 是個相當有趣卻難以精準用中文命名的字。Envinar 是西文的動詞，意指『用葡萄酒潤澤』。

例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯，去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道，這就是 Envinar， 而字尾加個代表使役動詞的 Te，就成了一種催促：『以葡萄酒潤澤你吧！』，可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！在此，我們就以『葡滌』來作為它中文的名字。

Envinate 由四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師組成:
Roberto Santana、Alfonso Torrente、Laura
Ramos、José Martínez。這釀酒界的驚奇四超人早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生，還沒畢業就開始為許多酒莊擔任釀酒顧問的工作，數年後決定開始自己的酒莊，便在西班牙四大偏僻、默默無名、卻有著龐大風土潛力的產區釀酒，專注在釀造『誠實風土』的葡萄酒，開始 Envinate 特立獨行的釀造事業。

四位沒有財力的年輕人，在荒廢的葡萄田裡輔導小農回頭以天然永續的方式經營土地，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些荒廢的葡萄田再現生機・Envinate 不但以知識保障這些小農的生機，為了讓辛苦的農者有份參與感，更將酒標註上他們的名字，向其致敬。

 

 

Envinat 重視原生品種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、 使用舊桶陳年等原始的釀酒技術，讓你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，也帶你感受到種植者的用心與汗水。

Envinate 認為一瓶偉大的葡萄酒，需有屬於自己的個性、特色與靈魂：

• Personalidad 特色 =土地：葡萄酒必須以最回歸原始的釀造方式，忠實呈現當地、甚至是該區塊葡萄園的風土。應復育當地原生品種，採收釀造也該區塊葡萄田的所有品種就地混合釀造，減少所有任何不必要的人為修飾。
• Character 個性=年份：葡萄酒必須以最少干預 – 野生酵母發酵、舊橡木桶陳年、極少的 Pumping over，自然啟動的乳酸發酵、與裝瓶前極少量的 SO2，單一葡萄田混釀等作法，原始呈現出該區塊每年不同的氣候狀況下葡萄酒的風味。
• Alma 靈魂 = 釀造者：葡萄園種植者必須以天然、永續的方式耕種。一瓶偉大的葡萄酒，應該帶你感受到種植者對待土地的 方式與用心。

Envinate 目前在西班牙遍及四個產區，從 北至 DO Ribera Sacra、南至火山群島 DO Tenerife、東達 Alicante 的 Almensa、西到與葡萄牙交界的 Extremadura。你可嚐到四種截然不同的風土條件下，完全不同的風味。只是數量極其有限的 Envinate， 可能要多點運氣才能在台灣嚐到了。