2016 碎塊葡萄園酒莊 百歲恐龍尾 白酒

碎塊葡萄園酒莊 Vins del Tros

遵循自然與傳統方式，將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來。
老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製，各種天馬行空卻相當有科學根據的釀酒方式就麼漸漸被發揚光大。

精神食糧來自於對傳統的延續

兩個老男人 - Xavi與Josep，被關在vilbuena這個高地產區DO Terra Alta一輩子，一位一心只為釀酒，另一位一心只為耕種葡萄，他們的作品瘋狂且顯為人知，所做的一切從他們口中而出，只是為了可以溫飽肚子，但願用精神糧食撐死自己。絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒等等，求新求變，從不認為每一年的酒都該有跡可循，一切放給自然決定。

酒莊為位於西班牙東北部加泰隆尼亞省，高地產區DO Terra Alta的Vilalba dels Arcs小鎮中心，海拔700-1000公尺，充滿歷史風情的狹窄街道和石頭建築，保有歐洲中古世紀的古老風格。

復育當地瀕臨絕種葡萄為使命

碎塊葡萄園Vins del Tros的專案計畫自2009年開始，由兩位生於Vilalba dels Arcs的釀酒師Joan Ramon Bada與葡萄農Josep Arrufat所創建。

從小就是朋友的兩人，幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒了一輩子，最終決定合作，將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。兩人合作，積極培育高地產地Terra Alta最具代表性的原生老葡萄種Red Grenache與White Grenache，生產出高地產地上最具獨特性的葡萄酒，遵循自然與傳統方式，將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來，老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製，聯手出擊後屢屢獲獎，小有名氣。

碎塊葡萄園Vins del Tros擁有世界最老的百歲白格納希品種，也積極復育Morenillo莫內尼優這世界瀕臨絕種的葡萄，而他們也擁有世界最老的近百歲高齡莫內尼優葡萄樹，年產1000瓶或許對別人來說是一件必須驚訝或是昂貴售出的事情，對於他們來說，只是盡力地把僅存的稀有葡萄以最尊重的手法，呈現出來。

用陶罐發揮葡萄的原始個性特色

釀酒師Joan其實是個非常像藝術家的男人，除了許多酒標設計皆出自他手，Instagram手機拍照比賽得獎外，他釀酒的方式也不在一般人的掌控之中，不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等不說，紅酒更是經過4000公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造，還自行設計了許多釀酒器材。絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵，完全尊重天然葡萄的風味。

問Joan為什麼這麼堅持要使用陶罐發酵？Joan回答其實陶罐的特質就是中性，不帶任何影響葡萄釀造時的特質，也是因此可以完整地把葡萄的個性與特色給發揮出來，陶罐的洞孔比水泥發酵槽還要稍微大些，這樣一來可以幫助發酵期間做微氧氣的交流，有助於葡萄酒的體態更豐腴和完整。

老男人就這樣終其一生投入了種葡萄、釀酒志業，把年輕時代的夢想，在這片他們已經工作數十年的土地上，用以一生所練就的功夫化成品牌，帶給世界，創造Vins del Tros碎塊葡萄園。