2017 雷士柯莊園 伯恩丘《夏特蓮》白酒

雷士柯莊園於1975年由Chantal Lescure 和 Xavier Machard de Gramont夫妻倆成立，今天酒莊由他們的兩個兒子Thibault 和Aymeric 擁有。

酒莊的葡萄田從夜丘上的香波- 蜜思妮(Chambolle-Musigny)到伯恩丘的沃爾內(Volnay)總共約18公頃，這在今日寸土寸金的布根地是非常不容易的。1996年Chantal過世後，兒子Aymeric決定大刀闊斧的整頓酒莊，於是他聘請François Chavériat擔任酒莊總管。François 答應的條件是要給與他完全遵守自然法則的空間，當時的媒體記者稱為「Henri Jayer學派」。

深信要生產出優秀的葡萄酒必然需要優秀的葡萄，他徹底改變了葡萄田的管理，採用天然有機耕種。在剪枝過後不會進行「綠色採收」好讓葡萄藤獲得自發性的生長平衡。除了手工採收的挑選，採收後的葡萄還會經過在挑選平台的第二次揀選，接著全部去梗但不破皮，以保留完整果香。釀造的步驟比較特別的是，不像大部分的酒莊選擇用乾冰降溫，酒莊會讓釀酒室的溫度維持在14 到18°C，然後進行葡萄浸皮，接著讓野生酵母進行酒精發酵。熟成的步驟僅採用部分的新橡木桶，依據酒款不同時間長約16-20個月。

在短短幾年內的時間，葡萄酒的品質得到飛快的進步，獲到國內外各屆專家們的肯定，儘管酒莊不追求有機的風潮，為了讓消費者有明確的依據，還是選擇正式取得有機認證。所有酒款在豐厚的酒體下表現出細緻的單寧，進而展現出不同地塊的風味，是布根地結合了現代及經典的成功代表。