呈現阿爾薩斯多樣風土的珍貴性,展現不同地塊的獨特風味
- France > Alsace
- 100% Riesling
- 自然酒、生物動力法
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
白玫瑰、白桃、檸檬、萊姆、青蘋果
深刻且獨具風味的白酒Riesling
有機、生物動力法耕種。輕柔壓榨、天然酵母,於大型橡木桶發酵陳年十個月。
香氣淡雅芬芳白玫瑰、白桃、檸檬香,靈巧別緻。入口後生動的萊姆、青蘋果基調,開展出令人陶醉的野花氣息,柔和而清爽。深刻且獨具風味的白酒Riesling。
怎麼喝呢?
冷藏至10 °C
搭配什麼菜色好?
烤雞肉沙拉、家常料理
Vignoble du Rêveur 夢想園酒莊
復古創新的大夢想家,打破主流趨勢,使用多種葡萄的混釀,風格獨到。
將「古早傳統的陶甕」融入現代釀造技術。
Mathieu Deiss來自阿爾薩斯頂級傳奇名莊Domaine Marcel Deiss的家族後裔,同時也是莊主Jean-Michel Deiss的兒子。從小和父親學習,如今成為父親的左右臂擔任釀酒師。不過莊主並沒有只想安穩繼承家族酒莊,創新勇於嘗試的Mathieu反之一直有個夢想,擁有屬於自己的酒莊,盡情發揮潛力。
終在2013年,開啟他的個人夢想計畫,將酒莊起名為「Vignoble du Reveur」,意指「夢想家的葡萄園」,簡稱「夢想園」。接手舅舅和爺爺久未打理的葡萄園,重新創建改造,除了專注於自己的大夢想園酒莊,仍一邊幫忙父親的酒莊釀酒。
阿爾薩斯葡萄酒是將葡萄品種印於酒標,強調單一葡萄的特性。但莊主認為阿爾薩斯多樣的風土更加珍貴,主打不同地塊的特色,而非僅強調「單一品種」。因此在Vignoble du Reveur 的打破主流趨勢,使用多種葡萄的混釀,風格獨到。
勇於創新嘗試的Mathieu更是將「古早傳統的陶甕」融入現代釀造技術中。其中代表的橘酒 Un Instant sur Terre就是在陶甕中浸皮6個月,增一分復古的丰厚香醇,帶出佛手柑、茶香等懷舊風味。
他同時也是自然酒的實踐家,竭盡所能避免人為添加物(二氧化硫、除草劑、化學肥料等),耕種、採摘、堆肥、放牧等方方面面自然生長,呈現葡萄與風土最初的原味。
快失傳的栽種工藝
在法國存在一種傳統的栽種方式叫「Complantation」也就是多樣性栽種。同一塊園種植不同的葡萄品種,而非一個地塊一種葡萄品種。而英文又稱 Crowd planting或Field blend,可以有趣的理解為多元的品種,同在一個葡萄園一起擁擠地生長。
多樣栽種的好處,尤其適用於現今病蟲害危機四伏的時代,生態的多樣性也能分散風險,不會因為一種葡萄無法抵禦而整園遭殃。這種方式,不僅能保留葡萄園的多元性,且更能發揮出同一吋土質地塊,在不同葡萄品種上的風土展現,在釀造過程也能將不同品種混釀達到更完美的平衡!
Mathieu Deiss
夢想家的Mathieu,認為現在才是夢想的開始!潛能蓄勢待發,在不斷嘗試探索中走出屬於自己的風格。也謙虛地自嘲說實力還在半夢半醒之間,預示對未來的期許和一股持續奮發前行的光和熱。