像在喝一杯蜂蜜檸檬蘆薈的葡萄酒
- Czech
- Sauvignon, Riesling, Pinot Blanc, Traminer
- 生物動力法,自然酒
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
蘋果、松葉、金色奇異果、白花、洋甘菊
永遠不會老「耶!」
葡萄園皆使用生物動力法耕作,高度275公尺,黃土。去梗後,一部分直接壓榨,一部分短暫浸皮,後轉移至木桶熟成,不澄清,不過濾,無添加SO2。剛開瓶時略有氣泡,入口彷彿吃下童年時期的跳跳糖,酒體中等,香氣上有著熟成蘋果、松葉、金色奇異果,加上些許白花、洋甘菊混合的複雜香氣,多汁且微酸,綜合起來就像在喝一杯蜂蜜檸檬蘆薈的葡萄酒,不過是dry的就是!
怎麼喝呢?
冷藏至8-10 °C
搭配什麼菜色好?
各類家常料理
Milan Nestarec 米蘭・那斯達列
我200%確信葡萄酒和人很有關係,不是葡萄品種,更不是知名的村莊或產地,因為那些不知道怎麼釀出來的酒,到最後被品味的往往是酒標上的樣式!有另外一個選擇,找到一個你可以信任的生產者,喜歡他的風格後,慢慢去了解他怎麼耕作及怎麼釀造的。
我來自捷克共和國的Morava地區,我很幸運的來自釀酒世家,我父親的釀酒淵源和德國非常有關係,自有記憶來就開始在葡萄園裡遊走及工作。我們家的葡萄園完全是有機耕種的,我認為這是「正常」的耕種方式,不需要特別強調我的酒是「自然、有機、生物動力….」等等。我們有時候使用生物動力法的一些技巧,但我們只選用部分技巧認為對我們有意義的,而不是盲目的全部投入,那可能花上大部分時間,讓自己陷在裡面。
怎麼形容我的酒呢!?就是“自由”、“遊戲場”、“故事”。我不想多加敘述關於我家族的釀酒淵源,產區的歷史,種植密度等等技術性問題,我想要按下一個空白鍵,我們一起在酒中體驗。
「在捷克,葡萄酒不常是在餐桌上作為飲料,而是種身分地位的象徵,但對我們家族而言,就像餐桌上的麵包和奶油一樣家常,所以我創造了刀與叉系列,不是甚麼高尚的酒,但卻有那麼一點複雜與層次,值得在一個美好的餐期來上一杯。」