少見的薄酒萊白酒

2020 瑞米杜費酒莊薄酒萊村莊白酒
Remi Dufaitre Beaujolais Villages Blanc

Name: 2020 瑞米杜費酒莊薄酒萊村莊白酒<br>Remi Dufaitre Beaujolais Villages Blanc
SKU: FRWT20RMDFBVB
Price: 1100 TWD
Availability: OutOfStock

$ 1,100

少見的薄酒萊白酒，非常的優雅纖細。月桂葉、綠茶、葉片等草本、綴飾青蘋果、西洋梨、檸檬與葡萄等綠黃水果香氣，鐵鏽混合泥土鋪陳，另有鮮韻與香瓜調性。前至中段的的乾淨口感，新鮮的柑橘與帶籽水果風味，中段後轉淡雅，浮現些許苦韻、麥茶與冬瓜茶甜感。

已售完

商品介紹

少見的薄酒萊白酒，非常的優雅纖細

France > Beaujolais
100% Chardonnay
自然酒

酒體：Medium
甜度：Dry
酒精濃度：12.5%
容量：750ml

果香
土壤
木質

月桂葉、綠茶、葉片、青蘋果、西洋梨、檸檬、葡萄

完全有機栽種，手工採收，天然酵母發酵，不添加SO2

選自酒莊的年輕夏多內，土壤為砂質，完全有機栽種，手工採收後直接壓搾，天然酵母發酵後於水泥槽培醞，裝瓶前完全不添加SO2。少見的薄酒萊白酒，非常的優雅纖細。月桂葉、綠茶、葉片等草本、綴飾青蘋果、西洋梨、檸檬與葡萄等綠黃水果香氣，鐵鏽混合泥土鋪陳，另有鮮韻與香瓜調性。前至中段的的乾淨口感，新鮮的柑橘與帶籽水果風味，中段後轉淡雅，浮現些許苦韻、麥茶與冬瓜茶甜感。

怎麼喝呢？

冷藏至10-12 °C

搭配什麼菜色好？

魚、海鮮、雞肉、火腿、起司、松露

Laurence et Rémi Dufaitre 瑞米杜費酒莊

酒莊的BEAUJOLAIS VILLAGES跟COTE DE BROUILLY BROUILLY入選Eleven Madison Park餐廳酒單選酒(世界50大餐廳2017第一名&米其林三星&……)。

小農出頭天

Dufaitre在擁有自己酒莊前，曾在多個葡萄園及酒莊學習，期間在Domaine of Jean-Louis Dutrative受訓時，於某次收成結識了妻子Laurence。兩人後來有於2003~2006年購入Brouilly的一個小酒莊以及其葡萄園。起初少量的葡萄會賣給當地的合作社，當初因為不管葡萄有機與否，賣給合作社的價格都必須統一，直到2008年合約結束後，Dufaitre終於能夠開始以自己想要的方式種植葡萄，並裝瓶釀酒。他的第一項計畫，便是將占地17公頃的葡萄園(16公頃的Gamay與1公頃的Chardonnay) ─ 轉為有機耕作；而他的第一個年份，即是不使用人工酵母、不採行任何溫控措施釀酒，也不添加任何二氧化硫釀成的自然酒。

而其優異表現也使酒莊的BEAUJOLAIS VILLAGES跟COTE DE BROUILLY BROUILLY也都入選Eleven Madison Park餐廳酒單選酒(世界50大餐廳2017第一名&米其林三星&……)

有機酒四人幫

在非常重視延續傳統的法國，有這麼一群人想要開創有機酒這片小天地。從自然酒大師Foillard Lapierre後，也慢慢有一批新一代的釀酒師竄出。當Rémi自己開始釀酒後馬上被小有名氣的釀酒師Jean Foillard像中並馬上成為摯友。也因為酒莊為在的區域以及當地有機釀酒的文化普遍，因此由釀酒師Jules Chauvet主導的四人幫中包含的Rémi Dufaitre，不僅倡導，也希望將知識傳承給更多人。目前酒莊使用傳統的二氧化碳浸漬法，直接整串進行發酵，在最初的發酵期會加一點點二氧化碳氣體保護葡萄，並且沒有任何溫控機制，致力釀造出最接地氣的酒款。