2021 老房子莊園 天堂鳥白酒
Pago Casa Gran Falcata Blanco

在老房子葡萄園中，昆蟲、爬蟲類、鳥類以及各種地中海的動物並存（野生的豪豬與野兔），不同樹種、地中海植物等，皆建立起這個生物多樣性的生態。海拔500公尺高，位於瓦倫西亞東南方80公里處，年平均降雨量約為500-600公升，主要集中於秋冬之際。土壤以砂岩、沙質與黏土、白黏土為主。當底有瓦倫西亞的義大利托斯坎尼之稱，陽光充足，適合釀酒，全年降雨量少，大多一次出現在秋冬之際，老房子酒莊著眼在如何將多餘的水分鎖住，他們建造天然蓄水池，利用葡萄園高低差不同的高度汲水，模仿希臘的蓄水與灌溉方式。

釀酒師兼莊主

Carlos Laso莊主發跡與1960年代的西班牙瓦倫西亞產區，這裡是鼎鼎大名西班牙海鮮燉飯的發源地。葡萄園座落在地中海旁，長期吹拂海風的土地讓葡萄酒多了一種海洋的沁涼礦石口感與鹹味，對於搭餐來說特別提味。擁有承繼家人土地的使命感與對這塊葡萄園的愛心，整個酒莊的概念圍繞在「愛」這件事情上。對於大自然的呵護、對於美味口感的追求、對於與自然共生的尊重與敬畏，以及向奶奶土灶老釀酒房致敬的傳承。Carlos Laso，希望把這份情感轉化到酒裡，永續保存。

2005年Pago Casa Gran老房子酒莊拿到歐盟的有機葡萄酒認證資格，2010年更拿到對環境的最高榮耀Delinat生物多樣認證，不使用任何動物相關產品製酒等，是Vegan嚴格的蔬食主義者也能品嚐的天然葡萄酒。

有機小農最堅持的是風土，原生葡萄品種與尊重生物多樣性。

Pago Casa Gran老房子酒莊採用瓦倫西亞在地原生品種Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet)與Monastrell耕種釀造，僅使用原生酵母發酵。葡萄酒口感比西班牙東北部與法國南部的品種更來的節奏鮮明，採用重力系統的酒窖（溫柔的壓榨葡萄的方法榨汁），無論是花瓣香味、紅果梅子、鹹度、酸度都來得清爽鮮明，明明酒精度不低，喝起來卻格外輕鬆爽脆，白酒的百香果、荔枝調性，紅酒的花瓣與地中海草本植株風格，非常搶眼。

家族莊園

超過100公頃的家族世襲莊園，其中60公頃為葡萄園，超過300年的釀酒歷史文化，酒莊在卡薩貝納薩爾（Casa Benasal）釀酒室中還保存那時期的古老酒窖，呈現土窯製成的地窖，提供葡萄酒一個安靜中性的釀造環境。 創始人的母親Manuela Galbis在1960年代重新開始了Pago Casa Gran的葡萄酒生產。在Pago Casa Gran老房子莊園，整個釀酒團隊將自己視為真正的酒界工匠，這意味著他們完全致力於兩個關鍵目標：生產高品質的葡萄酒、改善生產技術。整個生產模式都遵循嚴格的有機標準，自2006年以來已獲得歐洲有機認證，更獲得最高水平的CAECV、DELINAT有機標準，並且獲得西班牙法定產區最高榮譽”VINO DE PAGO”。 果香奔放、純淨風格，風土完整呈現，強調礦石口感以及優雅度。

酒標介紹

Falcata 這個名稱源自於伊比利人的刀劍，西元前四世紀時，伊比利人（位於現在的西班牙與葡萄牙）使用這樣的刀劍與羅馬人作戰。每把劍都擁有與眾不同的標誌，工匠衡量戰士的手臂以打造出每一把獨一無二的劍。在戰士去世時，劍會與他一同被埋葬，因此這把劍是私人的，不可轉讓。

在老房子莊園（Casa Gran Estate）的南部邊界，我們發現了一座名為巴斯蒂達（Bastida）的山。在它的頂部有一個古老的伊比利亞定居點。我們將Falcata命名為我們全系列的葡萄酒，以向他們致敬，也更接近我們的根源。

酒標上顯示出一隻獵鷹貓，它被驅趕到草叢繁茂的土地上，那裡棲息著色彩鮮豔的本地鳥類。鑑於我們已經恢復了生物多樣性，如今，同一幅圖像可能會發生。