疫情以來時隔三年，Zarate莊主Eulogio Pomares訪台，親自與我們面對面分享Zarate酒莊的故事，以及他的孩子們（葡萄酒）的個性與風味。
品飲該酒莊6款酒，加上尚未完全釀成、莊主親自帶回的新年份單一園酒款。
Zarate酒莊是身為PURE WINE的客人不可不知的酒莊之一，除了我們全員都很喜歡之外，酒款一定也是你們熟悉的，如異鄉人紅酒、薩拉多浸皮橘酒、海洋之星白酒⋯等，不管是什麼系列的酒款作品，都能喝到其自然環境風土、個性與潛力。記得上次Zarate莊主Eulogio Pomares來台是2019年的事，當時莊主夫婦一起還邀請了林裕森老師對談，我們品飲了很多款他的酒，當然透過他的講解，我們也更認識了這個酒莊以及產區的風土理念。時隔三年，莊主再次來台，這次除了品飲六款酒外，他也秘密帶來尚未完全釀成的新年份單一園酒款與我們分享，喜歡Zarate的你，肯定不能錯過。
講者 – Zarate莊主Eulogio Pomares
可說是近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師，他是Zárate薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父Eresto Zárate 在1925 年在Rias Baixas 的產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今已經有11 塊不同地區的葡萄園。
他曾至波爾多與德國學習正統釀酒，甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño與Riesling之間的相關性，他看出Albariño的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode曾這樣描述他的酒：「有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！」
除了挖掘葡萄品種的特性與潛力外，也致力復育當地的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等。他相信，這些名不經鑽的品種，在眾多國際品種夾襲下的市場，反而凸顯出難能可貴的風味與特色。
Zarate薩拉多酒莊
Ribeira Sacra 與 Rías Baixas 是西班牙近年新興產區，位在西北區 Galicia，深受大西洋氣候影響潮濕寒冷、多雨是這兩產區最與眾不同處，加重葡萄耕種困難，卻也因此使酒款保有酸度，礦石氣息明顯，人稱「具西班牙海洋風」葡萄酒，被拿來與Chablis夏布利、Burgundy勃艮第產區相提並論。
