米其林二星指定 ✕ 法國葡萄酒雜誌推薦
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
REGION
France > Loire > Sancerre
VARIETY
Fausset(諾曼底原生釀酒洋梨品種)
AROMA
蜜香、甜桃、黃檸、茶香、香草奶油、白花、白桃、薄荷花、青梅
PAIRINGS
冷藏至8-10°C
冰箱取出後回溫約半小時即可飲用,搭配各種料理。
STYLE
有機種植、自然酒
ABV
6%
若你喜愛花香調性的氣泡酒,那麼這款雅典娜氣泡酒是絕佳選擇!
洋梨酒的花香細膩,經常帶些許白花、白桃、薄荷花與青梅氣息,而採香檳法釀造的洋梨酒又更為少見,24 個月的瓶中陳年,帶出細膩而綿密的氣泡質地,入口酸度細膩亮眼,侍酒師朋友飲一口便嘖嘖稱奇:「這款酒的洋梨風味好集中又細膩!」酒溫稍微回升後的茶感更為明顯,是我私心非常喜愛,風味精確又細膩的氣泡酒。
這款酒同時也是是法國最佳青年侍酒師 Marie Wdck 推薦,為法國米其林二星暨綠星餐廳 L’Auberge de Montmin 指定酒款。餐廳位於阿爾卑斯高山,以當地不超過 30 公里的時令食材與花卉為烹調基礎,以這款雅典娜洋梨酒搭配,細膩優雅的果香,令人聯想高山融雪後初春的輕透感,沁涼雅緻。
Fausset(諾曼底原生釀酒洋梨品種),燧石土壤,手工採收西洋梨,輕柔榨汁後,恆溫不銹鋼槽野生酵母自然發酵裝瓶,無人工酵母添加,採香檳法瓶中陳年 36-48 個月後除渣,不添糖,裝瓶前添加零硫,洋梨的香氣更典雅細膩,就像高山的初雪那樣軟綿。
Julien Thurel 蘋果花酒莊
朱利安的作品無疑是法國精品蘋果酒的先驅,風味展現羅亞爾河優雅細膩的酸度與滋味,其風味張力耐人尋味。
Julien Thurel 自 2012 年以來一直在釀造有機種植的西洋梨和蘋果酒,這是個野心勃勃的計畫,因為他試圖復興盧瓦爾河谷蘋果酒生產的悠久歷史,朱利安(Julien Thurel)所有的蘋果品種均來自法國羅亞爾河 Sancerre 地區,從而釀造出精緻而芳香複雜且富陳年的蘋果酒。
Julien Thurel 從 1 公頃的歐盟有機認證果園開始,樹齡介於 30-60 年,以燧石與黏土質土壤為主,所有水果均手工採摘,所有品種均分開釀造,按品種特性緩慢輕柔地磨碎榨汁,對絕大多數年份採不鏽鋼槽,不添加人工酵母自然發酵,獲得基酒後才進行調配,採傳統二次瓶中發酵法,因他發現這可以讓風味保持新鮮的時間更長。釀造過程完全無添加,採野生酵母自然發酵,釀造過程無硫添加,是法國當今最醇厚、最複雜、結構完整細緻的蘋果酒。
朱利安的作品無疑是法國精品蘋果酒的先驅,風味展現羅亞爾河優雅細膩的酸度與滋味,其風味張力耐人尋味。




