米其林二星指定 ✕ 法國葡萄酒雜誌推薦
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SWEETNESS
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TANIN
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2020 蘋果花酒莊 羅亞爾河 雅典娜 香檳法洋梨氣泡酒Julien Thurel Poiré Brut Athéna
$ 1,550
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酒色金黃，洋梨果香芬芳而集中，細聞帶有蜜香、甜桃、黃檸與一絲茶香，由於採香檳法釀造瓶中24個月陳釀，故氣泡細緻綿密，甚至帶些香草奶油氣息，果味集中細膩精緻，酸度平衡極佳，同時又以甜潤尾韻收尾，是款令人回味再三的香檳法洋梨氣泡酒。
已售完
REGION
France > Loire > Sancerre
VARIETY
Fausset（諾曼底原生釀酒洋梨品種）
AROMA
蜜香、甜桃、黃檸、茶香、香草奶油、白花、白桃、薄荷花、青梅
PAIRINGS
冷藏至8-10°C
冰箱取出後回溫約半小時即可飲用，搭配各種料理。
STYLE
有機種植、自然酒
ABV
6%
若你喜愛花香調性的氣泡酒，那麼這款雅典娜氣泡酒是絕佳選擇！
洋梨酒的花香細膩，經常帶些許白花、白桃、薄荷花與青梅氣息，而採香檳法釀造的洋梨酒又更為少見，24 個月的瓶中陳年，帶出細膩而綿密的氣泡質地，入口酸度細膩亮眼，侍酒師朋友飲一口便嘖嘖稱奇：「這款酒的洋梨風味好集中又細膩！」酒溫稍微回升後的茶感更為明顯，是我私心非常喜愛，風味精確又細膩的氣泡酒。
這款酒同時也是是法國最佳青年侍酒師 Marie Wdck 推薦，為法國米其林二星暨綠星餐廳 L’Auberge de Montmin 指定酒款。餐廳位於阿爾卑斯高山，以當地不超過 30 公里的時令食材與花卉為烹調基礎，以這款雅典娜洋梨酒搭配，細膩優雅的果香，令人聯想高山融雪後初春的輕透感，沁涼雅緻。
Fausset（諾曼底原生釀酒洋梨品種），燧石土壤，手工採收西洋梨，輕柔榨汁後，恆溫不銹鋼槽野生酵母自然發酵裝瓶，無人工酵母添加，採香檳法瓶中陳年 36-48 個月後除渣，不添糖，裝瓶前添加零硫，洋梨的香氣更典雅細膩，就像高山的初雪那樣軟綿。
Julien Thurel 蘋果花酒莊
朱利安的作品無疑是法國精品蘋果酒的先驅，風味展現羅亞爾河優雅細膩的酸度與滋味，其風味張力耐人尋味。
Julien Thurel 自 2012 年以來一直在釀造有機種植的西洋梨和蘋果酒，這是個野心勃勃的計畫，因為他試圖復興盧瓦爾河谷蘋果酒生產的悠久歷史，朱利安（Julien Thurel）所有的蘋果品種均來自法國羅亞爾河 Sancerre 地區，從而釀造出精緻而芳香複雜且富陳年的蘋果酒。
Julien Thurel 從 1 公頃的歐盟有機認證果園開始，樹齡介於 30-60 年，以燧石與黏土質土壤為主，所有水果均手工採摘，所有品種均分開釀造，按品種特性緩慢輕柔地磨碎榨汁，對絕大多數年份採不鏽鋼槽，不添加人工酵母自然發酵，獲得基酒後才進行調配，採傳統二次瓶中發酵法，因他發現這可以讓風味保持新鮮的時間更長。釀造過程完全無添加，採野生酵母自然發酵，釀造過程無硫添加，是法國當今最醇厚、最複雜、結構完整細緻的蘋果酒。
朱利安的作品無疑是法國精品蘋果酒的先驅，風味展現羅亞爾河優雅細膩的酸度與滋味，其風味張力耐人尋味。
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