2020 奧斯特塔格 弗朗霍東方伊甸格烏茲白酒

Domaine Ostertag 奧斯特塔格酒莊創立於1966年，當時只有小小的3公頃葡萄園，現任莊主 André Ostertag 於20歲接班，以初生之犢不畏虎之姿，將他布根地學習的技術套用實驗，從錯誤中學習，去蕪存菁，成就釀酒大師美名。酒莊一直是 Le Guide des Meilleures Vins de France《法國最佳葡萄酒指南》裡的模範生，幾年前被拔擢提升至最高三星，成績斐然。

在德文裡，Ostertag 有”復活節當日”之意，Ostertag 的家族徽章以綿羊為標誌，至於綿羊與復活節的關係，推斷應是源自舊約聖經中的故事。

酒莊目前擁有的葡萄園佔地14.4公頃，劃分為80個地塊，散佈在五個產酒村莊內，最主要的園區位於 Epfig 村莊和 Nothalten 村莊，其他零星散佈在 Itterswiller 村莊、Ribeauvillé 村莊和 Albé 村莊。

莊主 André Ostertag 是現今 Alsace〈阿爾薩斯〉最有活力的釀酒師之一，自1998年起酒莊全面採用生物動力法。

André Ostertag 出生於傳奇的葡萄酒年份 - 1959 年。二十歲就接班家族事業，父母對他充滿信心且給他完全自由的創作空間。 以崇高的布根地白酒作為美學雛型，André 醉心於釀製不甜的白葡萄酒，骨架清瘦卻仍展現結實風味。他的做法是讓葡萄酒與酒泥一起經過長時間的培養，用獨家的野生酵母發酵，同時使用布根地橡木桶發酵和陳釀。 André 很快就注意到他的非常規選擇，擾亂了阿爾薩斯葡萄酒界，卻也讓問題浮現，並促使更現代的阿爾薩斯釀酒方法誕生，這讓André 很快的就躋身世界著名釀酒師，他的酒也陸續被選入知名米其林餐廳的葡萄酒單上。

André 的釀酒手法自然輕柔而緩慢，看待釀酒就像藝術一樣，奉獻時間與心力，循序漸進地依照葡萄的本質釀酒，堪稱阿爾薩斯最好的葡萄酒。 

浪漫的 André Ostertag 不只是一位釀酒師，更是一位詩人。
「我釀的酒:我要它成為可以滿足人們的葡萄酒。
我釀的酒:我要它可以讓人感受到如詩詞般美妙的特質與風土。
這是我追求的內心本質與大自然賦予我的傑作。」— A.O.

進入 Domaine Ostertag 的官網後，你找不到酒款資料、酒莊介紹，或任何的商業內容，映入眼簾的是一段詩句，恰恰反映了酒莊的心境和其釀酒理念：
「L’esprit du vin circule inlassablement et se répand en flux circulaire, coule de haut en bas, du ciel versla terre, de la lumière à l’ombre, de la vigne à la cave, va de jus en vin, de cuve en bouteille, d’ici àailleurs, d’orient en occident, au bout des mers, de l’autre côté des nuits, là où les saisons seconfondent, au cœur de villes sans arbres, au cœur des hommes déracinés, entre mur et poussière.Il est le caillou du rire, le renouveau du soleil, l’ivre livre, le verre libre, le rêve retrouvé.Il est le vin, le chant de l’univers.」

簡單翻譯是：
酒之靈魂，不斷流轉，循環不息。它從高處向下流淌，從天空奔向大地，從光明滑向陰影，從葡萄藤進入酒窖；它從葡萄汁轉化為美酒，從酒槽流入瓶中，從此地前往他方，自東方而來，奔向西方，越過海洋，穿越黑夜的彼岸，來到四季交匯之地，進入那些沒有樹的城市中心，進入漂泊無根的人心之中，流動於牆壁與塵埃之間。它是歡笑的卵石，是太陽的重生，是醉意中的書本，是自由的酒杯，是重拾的夢。它是葡萄酒，是宇宙的歌聲。

安德烈的兒子亞瑟（Arthur）自2018年起執掌酒莊，但他並非天生就適合釀酒師這個職位。成為像祖父那樣標誌性的釀酒師並非他最初的願望。亞瑟在斯特拉斯堡長大，而不是在 Epfig 的葡萄園長大，到了十幾歲的時候，他甚至不確定父親的工作內容是什麼。但到了夏天，他開始在家族葡萄園工作，令他驚訝的是，他發現自己對葡萄田的生活情有獨鍾。他迷上了釀酒，並像父親一樣離開阿爾薩斯，前往勃根地學習和工作。

亞瑟在 Meursault 的拉芳伯爵酒莊（Domaine des Comtes Lafon）工作一段時間後，2016 年和 2017 年，在安德烈 (André) 的指導下，他回到了酒莊，學習釀造酒莊的經典葡萄酒。到 2018 年，他已完全掌控全局。他喜歡長時間陳釀，釀造出美味而複雜的葡萄酒。

Arthur 認為自己的作品更像是藝術家，而非一位工匠。他相信葡萄酒反映的是種植者的品質，而不僅僅是釀造它的原料。儘管 Arthur 為酒莊帶來了獨特的視角，但他無疑從 André 的葡萄酒中汲取了靈感，尤其是 20 世紀 90 年代的葡萄酒。從中，他看到了釀酒師職業生涯早期的隨性，充滿活力，並帶有強烈個人風格。因此，Arthur 的目標是在每一步中不斷追問 “為什麼” 和 “如何”，以找到自己的真理，並留下自己的印記。