餘韻溫和清爽,黃蘋果與波羅蜜香氣延續持久
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
REGION
France > Loire > Sancerre
VARIETY
100% Sauvignon Blanc
AROMA
紅心芭樂、黃蘋果、礦物、酸橙、礦物、波羅蜜
PAIRINGS
冷藏至10-13°C
搭配法式龍蝦湯、香煎挪威鮭魚排佐炭烤白蘆筍
STYLE
有機認證ECOCERT、生物動力認證BIODYVIN
ABV
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葡萄園只有3.25公頃,葡萄藤齡17-45年
海拔260公尺,Ecocert有機、Biodyvin生物動力法認證,Kimmeridgian 石灰岩(Caillots) 土壤。手工採摘,採用天然酵母。50%於不鏽鋼槽發酵,50%於法國橡木桶發酵。之後進入不鏽鋼槽與橡木桶陳放14個月,進行攪桶。紅心芭樂、黃蘋果、礦物與酸橙,香氣充滿活力。細膩口感、成熟風味與礦物清香形成巧妙的平衡結合,餘韻溫和清爽,黃蘋果與波羅蜜香氣延續持久。Vinous 91-93分。
Claude Riffault 克勞德瑞佛
法國最佳葡萄酒綠皮書(Guide Vert) 2024:一星酒莊。
葡萄園面積:15.3公頃(Sauvignon Blanc占13公頃,Pinot Noir占2.3公頃)
家族葡萄園位於Sury-en-Vaux這個距離Sancerre僅5公里的小村莊,由現在莊主Stéphane的曾祖父建立。
從混合農場歷經祖父Henri完全轉型為酒農、父親Claude穩固家族酒莊經營方向,直到Stéphane與夫人Bénédicte承接酒莊,Calude Riffault酒莊持續創造出精煉的風土之酒,由4個村、8個單一風土、33個小地塊轉譯大地豐富的語言,Stéphane除了傳承家族意志,更是一顆持續上升的Sancerre新星。
兩位家族後裔都有著豐富亮眼的經歷,Stéphane與哥哥Benoît皆在布根地Beaune學習釀酒,與布根地有相當深的連結。Stéphane起初加入布根地白酒名家Olivier Leflaive,之後遠赴波爾多Saint-Emilion名莊Château Angélus待上幾年。2001年返鄉投入家族釀酒事業,於2015年正式全權接手,確立每一片風土特點,徹底實踐自然農法。在2017年同時獲得ECOCERT有機認證與BIODYVIN生物動力認證。
「在我看來,作為一名種植者與釀酒師,需要承諾品質、承擔一定程度的風險、深思熟慮和不斷質疑自己。你必須知道如何適應大自然的瞬息萬變同時保持活力。我們的動力,是生產出具有質感、獨特而真實的葡萄酒。」by Stéphane Riffault
Sauvignon Blanc葡萄與Sancerre風土,在Stéphane Riffault手中詮釋出不同於熟悉印象的色彩斑斕,他不特別強調所謂來自吡嗪的青草感、橡木桶賦予的香草味或是如芭樂一般的醋栗氣息,富含於土地最深層的元素與力道才是令他著迷的。Stéphane的酒富有飽足口感,呈現華麗的感性面,避免乳酸發酵,礦物氣息相當突出,近乎熱帶水果的芳香特質在口中搖曳生姿,清晰奔放。葡萄園大多偏南,但卻有令人驚喜的酸度。揀選成熟適切的果實,刻劃Sancerre的辛香、活躍酸度與礦感衝擊,也反映出豐沛鮮活的果韻,酒在年輕時就相當精采耀眼,備受期待的新星Stéphane將昇華Sancerre的品飲體驗。




