2022 公雞紳士酒莊 山坦納白酒
Slobodné Smetana

Slobodné vinárstvo（The Free Winery）這個名字以無數的形式和意義強調了⾃由的概念，它定義了我們的⽣活⽅式！我們很⾃豪和興奮能將這個訊息從葡萄園直送給你們。 — by 莊主 Agnes Lovecka, Andrea, Mišo and Katarina

專注於浸⽪⽩酒 (橘酒)，嘗試不同釀造⽅法與容器，⼀路⾛來，低⼲預、⾃然發酵、野⽣酵母、⾃然動⼒法、無添加等已是核⼼價值。

歷經四五個世代交替，Slobodné Vinárstvo 重回世界。酒莊⽬前由Agnes Lovecka、姊姊Andea，Katarina Kuropkova和⽼公Miso Kuropka共同經營。Agnes和Andrea的媽媽在⼆戰後，⽼家的舊⾏李箱中找到了地契。Anges and Andrea從⼩⽣活在⼤城市，厭倦了繁忙緊湊的步調，決定搬回故鄉，重新復育這塊葡萄園。2010年釀造了第⼀個年份，直到現在，Slobodne總是抱持著實驗好奇精神，專注於浸⽪⽩酒 (橘酒)，嘗試不同釀造⽅法與容器，⼀路⾛來，低⼲預、⾃然發酵、野⽣酵母、⾃然動⼒法、無添加等已是核⼼價值，⽽這⼀切的努⼒，也逐漸被世界看⾒。不僅被橘酒時代列為斯洛伐克推薦酒莊，也為2022年英國⽶其林⼀星/世界最佳50餐廳KOL釀造專屬的House Wine。對我們來說，葡萄酒是活⽣⽣的，也是我們對⽣活態度與觀點的顯現。

Slobodné Vinárstvo的釀酒哲學⾸重風⼟表現。2018開始使⽤Fryzelka先⽣⽤酒莊附近森林中的橡⽊製成的⽊桶。直到實現夢想，打造⾃⼰的「風⼟圈」。除此之外，也⽤各種⼤桶進⾏發酵陳釀，幾乎所有種類，橡⽊桶、相思⽊桶、陶甕 (spanish tinajas, teraccota eggs from tuscany and buried georgian kvevri) 不銹鋼、蛋形槽。⽽浸⽪⽩酒 (橘酒) 對酒莊也很重要，看到葡萄⽪被扔掉實在很⼼痛，因為這些果實殘渣依然很健康，且充滿價值。釀酒師們私⼼覺得與直接壓榨相比，在浸漬⼀段時間後，葡萄酒更加美味。

葡萄園的氣候冷涼，海拔約200公尺。冬天相對溫和潮濕，夏天炎熱乾燥。葡萄九⽉中開始成熟，採收通常會到⼗⽉底。因此，酒莊的酒款通常果味濃郁，但不是⽔果炸彈路線。他們像是絲綢般滑順優雅。酸度明亮，有時帶點礦感。

釀酒師很幸運擁有⼀群藝術家好友們共同合作，主要的酒標 — 公雞是朋友圈中⼩比賽的最後贏家，可說是實至名歸！這是酒莊農場飼養的公雞照⽚ (公雞的頭是照⽚原圖)穿著像特務⼀樣的西裝。他像是我們城市⼈的隱喻，從根本上改變我們的⽣活，離開城市漂亮辦公室，搬到了⼀個村莊在農場⼯作。這就像是這幾位釀酒師的真實人生啊！