Pastora就像是Chanel的N5香水一樣，是Barbadillo酒莊最古老經典，永不退流行的一款雪莉。
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
中酸度
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TANIN
圓潤
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BODY
有結構的
巴巴狄優酒莊 牧女未過濾老蔓沙尼雅雪莉酒
Barbadillo Manzanilla Pasada Pastora
$ 1,600
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Pastora就像是Chanel的N5香水一樣，是Barbadillo酒莊最古老經典，永不退流行的一款雪莉。金黃色調可看出這款酒極為陳年的表現。入鼻香氣明顯地由酵母主導，搭隨著微鹹的海風味，核桃、榛果、杏仁、洋甘菊花、蠟菊薑、蜂蜜、辛香料、陳年醬香等，香氣在味蕾間爆發，口感有酵母帶來的絲滑觸感，中段味蕾圓滑，但尾韻卻以極致的乾爽回甘收尾。
已售完
AROMA
酵母、微鹹海風、核桃、榛果、杏仁、洋甘菊花、蠟菊薑、蜂蜜、辛香料、陳年醬香
PAIRINGS
冷藏至10-13°C，搭配烤魚、蝦貝類、亞洲料理
STYLE
雪莉酒
VARIETY
100% Palomino Fina
REGION
Spain > Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
ABV
%
Pastora本身就是個歷史，最初的酒標歷史久遠到幾不可考，如今只能在Barbadillo酒窖的一面牆上找到相同圖案的磁磚，這可追溯到1821年第一個 Manzanilla品牌，Pastora本身即是世界遺產!
Pastora就像是Chanel的N5香水一樣，是Barbadillo酒莊最古老經典，永不退流行的一款雪莉。經過長期的生物陳年，深植於Solear Solera系統中的 Manzanilla Pasada(更陳年的Manzanilla，邁入Amontillado 的前身)，陳年時間比通常的Manzanilla再多上兩年的陳年，有著更複雜度的香氣族群、更乾爽纖瘦的口感。在最後階段的陳年Solera位址在酒窖非常獨特的區域，對面是河流，也是分隔上下Sanlúcar de Barrameda的交界處，有著最潮濕的空氣，成為最理想的生物陳年環境。
Pastora本身就是個歷史，最初的酒標歷史久遠到幾不可考，如今只能在Barbadillo酒窖的一面牆上找到相同圖案的磁磚，這可追溯到1821年第一個 Manzanilla品牌，Pastora本身即是世界遺產!
產區位於Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda，土質是Albariza soils，100% Palomino Fina 釀造，同個酒窖的Solera系統持續陳年至今。2015年起， Barbadillo酒莊決定以近似19世紀的風格來重現這款Manzanilla Pasada。裝瓶前未過濾，台灣限量到貨60瓶。
金黃色調可看出這款酒極為陳年的表現。入鼻香氣明顯地由酵母主導，搭隨著微鹹的海風味，核桃、榛果、杏仁、洋甘菊花、蠟菊薑、蜂蜜、辛香料、陳年醬香等，香氣在味蕾間爆發，口感有酵母帶來的絲滑觸感，中段味蕾圓滑，但尾韻卻以極致的乾爽回甘收尾。
Barbadillo 巴巴狄優雪莉酒莊
開創與改革:兩百年至今仍求新求變的雪莉世家
Barbadillo是西班牙最大的Manzanilla生產者。
Benigno Barbadillo Hortigüela在墨西哥生活20年後定居在Sanlúcar，於1821年創立酒廠。 1827 年，Barbadillo是第一個將葡萄酒命名為 Manzanilla並將其裝瓶出售的酒莊(此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧)。至今它仍是一個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自Jerez Superior地區的Gibalbín與Santa Lucía兩個莊園共有500公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。17個酒窖則戰略性地分布在Sanlúcar de Barrameda的最佳區塊(Bonanza、San Agustín、San Roberto、MIL Pesetas、San Guillermo、Arboledilla、El Toro、Pastora...)，擁有Sanlúcar規模最大的酒窖群。 而尊重傳統並不意味著得受困其中，200年來，Bodegas Barbadillo一直是本地釀酒潮流的創造者。近期他們除了生產有機的未加烈葡萄酒，甚至釀成Jerez史上第一瓶氣泡酒Beta Brut。
在所有雪莉酒產區裡，Salúcar de Barrameda的雪莉酒深受大西洋氣候影響，最具清脆、爽口、礦感、柑橘花香、酵母香氣的特色，這些雪莉酒陳年後也最變化多端。
Barbadillo是Salúcar裏最大的生產者，有著超過一世紀的釀造歷史，可說是雪莉的『世界遺產』，通常這樣的酒莊有許多經典之作，但通常也有著包袱。但 Barabdillo 最近為要幫酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問 Armando，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒。Barbadillo 是 Manzanilla 世界絕不不能錯過的酒莊。
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