2018 威石東杉中白傳統釀造氣泡酒

台灣釀酒葡萄歷史，故事的開端

一個世紀以前，日本人將釀酒葡萄引進台灣，並開始了第一座釀酒葡萄園。台灣的葡萄酒產業在政府的補助下，發展至1996年。政府補助停止後，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，因此許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。在台灣葡萄酒產業高峰，釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃。而今，台灣的釀酒葡萄產地僅存不到50公頃。

勇敢追夢，做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒

興農楊文彬先生第三代農業子弟，於15年前開始展開以健康永續的理念栽培適合台灣氣候的獨特蔬果，從有機baby leaf、無毒小黃瓜到農試所獨特木瓜品種的試驗。

2009年遇見台中改良場努力20年育種成功的釀酒葡萄品種「台中三號」，楊文彬先生身為農家子弟，本身就熱愛有風土文藝的台灣高山茶與咖啡，碰到此獨特香氣的本土葡萄，馬上就知道她可貴之處，唯有實際種植栽培與釀造，才能真正了解她的未來性。於是找到埔鹽一塊5分地，2010年種下，開始實踐葡萄酒願景的路，夢想著釀造出一款優雅有質地，真實呈現台灣風土，讓台灣人能驕傲的台灣葡萄酒，能與全世界分享。

2012年，找到好山好水的埔里一塊地，開始種植不同在地品種，建立釀酒廠。因為土地位於「水蛙窟」遺址旁，發現很多3000年前當地居民釣魚用的網墜石，於是命名酒莊為網墜石的英文「Weightstone」，提醒著自己，酒莊所栽培與釀造的葡萄酒能像這石頭一樣，是真實土地與人的結晶，可以觸動人心，貼近大自然。

2013年二女兒楊仁亞Vivian 回國教導創歷。
2014年第一年採收葡萄，開始釀酒。
2017年正式上市。

“台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒，才能不負他們，讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬

葡萄樹跟人一樣，如果有均衡的生活、關懷與愛，他們就能活得健康長久，並產出豐盛的果實。注重長期的自然「平衡」，真誠對待。維持土壤生物多樣性，致力達到生長與產量間的完美和諧。在釀酒的過程中，讓葡萄能充分表現出他們與土地之間與生俱來的風貌。認真傾聽、溫和地對待葡萄，每一步堅定地嚴格控管，真實細緻地展現葡萄特色和獨特的風土條件。請容我們以謙恭的心與熱烈的期望，為您獻上獨一無二的台灣風土葡萄酒。

醞釀中的莊園，“威石東”的由來

2012年在因緣際會下，楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時，發現這片土地正適合釀酒葡萄生長；當他抬起頭時，則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下，孕育著的寧靜之美所感動。

埔里葡萄莊園佔地4.6公頃，海拔480米、坡度8%，座落於巍峨的中央山脈腳下，過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地，古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具，包括以岩石雕琢而成的鉛錘；這份人文與土地的情感連結，被腳下的這片土地默默的記錄了3,000年，我們心念於這樣的感動，將這特別的緣分謹記於心，我們努力去連結這片土地與人民，期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去，因此命名為威石東(Weightstone) 。

我們在2014年，選定了10個觀測地點後，各挖掘了2米深的土坑以研究地質結構與成分。我們發現莊園的土地主要為黏壤土，當中遍佈著有利於排水的大大小小石灰岩；鄰近的山群阻擋了強烈的陣風，使它享有從西面吹來的微風。接著在2015年，我們建立了能有效防治土石流失的「百年永續水保設施」。藉著與15位來自納帕谷(Napa Valley)的專業葡萄莊園開發團隊的攜手合作，我們完成了有機土壤改良、坡地整平、覆蓋作物栽種、地下排水管與9000支直立式棚架設立等作業，以及免耕土壤管理(no-till soil management)計劃。

埔里葡萄莊園讓我們相信，只要有一個堅定的心，必能培育出極具品質的作物與農業工藝。

來自父親的一份意外禮物 A LETTER TO OUR VISITORS - from 威石東總執行-楊仁亞

我的父親楊文彬先生，他在40載的農業生涯中，推動並創新了許多能改善台灣農業環境的產品與服務。他人生中的最後一個願望，是協助台灣的葡萄酒產業。我父親希望透過打造一座現代化的葡萄園，讓大家了解台灣也能生產出品質優良且富有層次的釀酒葡萄。我何其幸運能在這趟旅程的開端與他並肩而行，雖然他來不及看到這些成果，但是我會抬起頭，傲然地延續他的腳步。

父親常提醒我，要知道自己是多麼幸運有機會與這片土地上的人們一起釀製本土葡萄酒。在這趟充滿未知的旅程中，我們遇到許多挑戰，更遇到許多貴人的幫助。父親給我的這份禮物，開啟了讓我成長、感恩、惜福的契機。

在種植與釀造過程中，我們力求每個環節問心無愧，盡心維護父親的初衷。威石東對團隊每一員意義深遠，衷心希望我們以手工精釀的葡萄酒，也能在您的心中點燃相同的火花。

Cheers！乾杯！

威石東總執行-楊仁亞 敬筆 2016年10月20日