頂峯莊園 利慕 天堂的泡泡 自然氣泡酒 Domaine Les Hautes Terres AOP Limoux Méthode Ancestrale L’Air du Paradis

頂峰莊園位於Roquetaillade這個小村莊，位於凹型地形的中央，四周又有山峰環繞，隸屬於利慕(Limoux)法定產區。

莊主Gilles Azam 從小在村莊長大，於2000年他買下第一塊不到一公頃的葡萄田，慢慢的發展到今天的九公頃。

利慕的葡萄田可以分為四大地形: 中央型、大西洋型、地中海型和高谷型。高谷型的葡萄田平均種植在300公尺以上，而頂峰莊園的葡萄田位於高達600公尺的山坡上，這裡的氣溫是四種類型中最寒冷的，同時葡萄的成熟期也是最晚的。另外一個特點是，這裡的山峰在地形學上稱為單面山(cuesta)，山的一面陡峭另一面緩斜，如果葡萄園的面向不同，就可能會有溫暖乾燥或涼爽潮濕的不同發展，葡萄園的採收可以多達長二個禮拜的差距。

酒莊酒標上的徽章，源自早期Roquetaillade領主的家傳徽章，一面代表著高塔、一面代表著騎士的融合。

Gilles 說: 領主世家是戰績顯赫的勇猛騎士，徽章的含意是「勇氣的考驗」這也和我當初創立這個酒莊的心境不謀而合。Gilles在太太Geneviève的協助下，把這塊無法模仿的獨特地形和葡萄田面向的多樣，釀造成獨一無二的利慕酒款。