2015 新家園酒莊 蒂埃里傑曼 不凡白酒
Thierry Germain Domaine des Roches Neuves Saumur l’Insolite Blanc
$ 1,500
如水晶般透亮的稻黃酒色，洋梨、蜜桃、柑橘、檸檬、葡萄柚等新鮮果香，集中且具力道，些許草本蔬果氣息，搭配萊姆香味的點綴，酸度明顯卻又帶著絲絨般的柔滑口感。具有優異變化潛力的風土條件，令人期待每個新年份酒款的誕生。
已售完
如水晶般透亮的稻黃酒色
- France > Loire > Anjou > Saumur > Saumur Blanc
- 100% Chenin Blanc
- 酒體：Medium
- 甜度：Dry
- 酒精濃度：13%
- 容量：750ml
-
果香
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土壤
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木質
洋梨、蜜桃、柑橘、檸檬、葡萄柚、草本蔬果、萊姆
釀造栽種》
自然動力法種植，使用快速發酵的方式保存酒質的基底礦物味，於12.8ºC低溫發酵四個月，再混合精緻酒渣陳年9個月。
品酒筆記》
如水晶般透亮的稻黃酒色，洋梨、蜜桃、柑橘、檸檬、葡萄柚等新鮮果香，集中且具力道，些許草本蔬果氣息，搭配萊姆香味的點綴，酸度明顯卻又帶著絲絨般的柔滑口感。具有優異變化潛力的風土條件，令人期待每個新年份酒款的誕生。
國際酒評》
CellarTracker 89
怎麼喝呢？
冷藏至10-13 °C
搭配什麼菜色好？
冷盤、日式冷食料理、清蒸海、貝類，泰式檸檬魚等
Domaine Des Roches Neuves 新家園酒莊
Thierry Germain 致力於釀出羅亞爾河谷最好的紅酒
羅亞爾河谷自然動力法先驅
Domaine Des Roches Neuves 新家園酒莊跟其他羅亞爾河多數的莊一樣主要在種植Cabernet Franc，但不同的是，其葡萄園在羅亞爾河谷產區中是使用自然動力法的先驅，第一個被認證的葡萄園更是從2000年就開始推行此種植法。
為此，莊主Thierry Germain還留下一小塊土地專門做自製肥料，他特別點出道：「這是屬於我們葡萄酒的起源，維護這片土地對我而言，是比釀出好酒更重要的。」他盡可能的避免使用二氧化硫，讓葡萄園有超過100個物種和平共存，並堅持全人工壓榨，也就是完全赤腳踩壓。另外還結合星象哲學，運用在種植葡萄上，每一塊土地都分別單獨照料，再決定哪一塊能自然的蓬勃發展。
曾有人嘲笑Thierry的種植方法，但他卻已經成功的讓11個葡萄園採用有機與自然動力法種植，他的葡萄也比附近的葡萄園提早成熟7-10天，這樣的成功案例甚至讓知名導演Luc Jarcquet決定為此特殊的堅持拍一部紀錄片來記錄這超乎常人的努力。
從林裕森老師文章得知，2013年Thierry Germain因腦腫瘤而失憶。我們常常太執著於「技巧」，而忘記了最基本的初心。作為一個好像已失去專業手藝的人，或許更能把技巧融會貫通於心，而釀造出更感人的酒款吧！
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