層次與果香、風土完美呈現
- Spain > Catalonia [Catalunya] > Terra Alta
- 格納希 Garnatxa 70%, 卡立濃 Samsò 30%
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:14.5%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
奶油、太妃糖香氣,花果香
有機/自然動力法耕種
葡萄園Bassa and Valleta 樹齡25-40歲,屬粘土與石灰岩土壤,採有機/自然動力法耕種(執照申請中)。以15公斤籃裝手工採收,依不同品種過法國大與小橡木桶各12個月,格納西於法國大橡木桶「Fudre 4000L」中陳釀達12個月,卡立濃於225L法國橡木桶中陳釀12個月。天然酵母發酵,控溫於攝氏25-26度,不澄清、無過濾。
開瓶即奔放的奶油、太妃糖香氣,花果香鮮明活躍。整體來說,沈穩潤口卻依舊不失少女心。層次與果香、力量、風土都在這款酒中完美呈現,一切來自小酒莊對自己家園的堅持與信念。
2015年 Decanter強力推薦
Guia Repsol 92分
怎麼喝
冷藏至12-14 °C
搭配什麼菜
羊肉類
碎塊葡萄園酒莊 Vins del Tros
遵循自然與傳統方式,將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來。
老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製,各種天馬行空卻相當有科學根據的釀酒方式就麼漸漸被發揚光大。
精神食糧來自於對傳統的延續
兩個老男人 - Xavi與Josep,被關在vilbuena這個高地產區DO Terra Alta一輩子,一位一心只為釀酒,另一位一心只為耕種葡萄,他們的作品瘋狂且顯為人知,所做的一切從他們口中而出,只是為了可以溫飽肚子,但願用精神糧食撐死自己。絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒等等,求新求變,從不認為每一年的酒都該有跡可循,一切放給自然決定。
酒莊為位於西班牙東北部加泰隆尼亞省,高地產區DO Terra Alta的Vilalba dels Arcs小鎮中心,海拔700-1000公尺,充滿歷史風情的狹窄街道和石頭建築,保有歐洲中古世紀的古老風格。
復育當地瀕臨絕種葡萄為使命
碎塊葡萄園Vins del Tros的專案計畫自2009年開始,由兩位生於Vilalba dels Arcs的釀酒師Joan Ramon Bada與葡萄農Josep Arrufat所創建。
從小就是朋友的兩人,幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒了一輩子,最終決定合作,將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。兩人合作,積極培育高地產地Terra Alta最具代表性的原生老葡萄種Red Grenache與White Grenache,生產出高地產地上最具獨特性的葡萄酒,遵循自然與傳統方式,將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來,老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製,聯手出擊後屢屢獲獎,小有名氣。
碎塊葡萄園Vins del Tros擁有世界最老的百歲白格納希品種,也積極復育Morenillo莫內尼優這世界瀕臨絕種的葡萄,而他們也擁有世界最老的近百歲高齡莫內尼優葡萄樹,年產1000瓶或許對別人來說是一件必須驚訝或是昂貴售出的事情,對於他們來說,只是盡力地把僅存的稀有葡萄以最尊重的手法,呈現出來。
用陶罐發揮葡萄的原始個性特色
釀酒師Joan其實是個非常像藝術家的男人,除了許多酒標設計皆出自他手,Instagram手機拍照比賽得獎外,他釀酒的方式也不在一般人的掌控之中,不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等不說,紅酒更是經過4000公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造,還自行設計了許多釀酒器材。絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵,完全尊重天然葡萄的風味。
問Joan為什麼這麼堅持要使用陶罐發酵?Joan回答其實陶罐的特質就是中性,不帶任何影響葡萄釀造時的特質,也是因此可以完整地把葡萄的個性與特色給發揮出來,陶罐的洞孔比水泥發酵槽還要稍微大些,這樣一來可以幫助發酵期間做微氧氣的交流,有助於葡萄酒的體態更豐腴和完整。
老男人就這樣終其一生投入了種葡萄、釀酒志業,把年輕時代的夢想,在這片他們已經工作數十年的土地上,用以一生所練就的功夫化成品牌,帶給世界,創造Vins del Tros碎塊葡萄園。