2016 自然農者阿莫酒莊 單一園魔鬼之惑 甜酒
Amos Baneres Diables
$ 3,200
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有許多一般甜酒沒有的特殊香氣，甚至許多來自東方兒時甜點聯想，杏仁糕、綠豆椪、土鳳梨 酥等，除了成熟果乾香(鳳梨、蘋果)，還有明顯花香。口感酸甜互相參雜，風味表現貼近東方味蕾。
已售完
復興當地傳統甜酒作法Vin Bullit
- Spain > Catalonia [Catalunya] > Penedes
- 100% Macabeo
- 酒體：Medium
- 甜度：Sweet
- 酒精濃度：10.5%
- 容量：750ml
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果香
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土壤
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木質
杏仁糕、綠豆椪、土鳳梨 酥、成熟果乾香(鳳梨、蘋果)、花香
栽種釀造》
釀酒師 Amós 祖父於 1989 至 1990 年種植的 Macabeo，位於 Vilafranca del Penedès 南面山上，石灰岩土壤。復興當地傳統甜酒作法，加熱葡萄汁將水分散失，得到濃縮葡萄汁與糖分後，再經相當緩慢發酵成為甜酒，當地稱 Vin Bullit (加泰隆尼亞文，意指烹煮)。此傳統羅馬時期就已存在，當初羅馬人製作甜酒時，就是利用加熱方式得到濃縮葡萄汁，再發酵變成甜酒，用來搭配肉類、甜點。
葡萄採摘去梗後，浸皮一天採取葡萄皮香氣。之後加熱讓葡萄汁蒸發水分、濃縮香氣，再經野生酵母自然發酵、陳年，發酵時間完整緩慢，在法國橡木桶內花費整整一年！無攪桶、澄清、穩定等後期加工，裝瓶前完全不添任何 SO2，100% 自然酒釀造。
品酒筆記》
有許多一般甜酒沒有的特殊香氣，甚至許多來自東方兒時甜點聯想，杏仁糕、綠豆椪、土鳳梨酥等，除了成熟果乾香(鳳梨、蘋果)，還有明顯花香。口感酸甜互相參雜，風味表現貼近東方味蕾。
怎麼喝呢？
冷藏至8-10 °C
搭配什麼菜色好？
甜點
Amós Bañeres 阿莫酒莊
位於西班牙加泰隆尼亞的阿莫酒莊Amós Bañeres ，主人謙稱自己只是一個農者，在山上與他的狗，過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。
阿莫的田百分之百實施有機耕種，只使用自然動力法之自然材料，無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題的葉子。
葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上，為東西坐向，三種土壤成分：石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤，釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造，以呈現不同區塊風土。
依土壤性質與不同的營養程度，來決定每株葡萄藤的剪枝方向。越肥沃的土壤，葡萄藤留下越多枝幹，以分散過剩營養，避免因營養過剩而導致風味稀釋。貧脊的土壤則留下較少枝幹，集中營養於葡萄上。
葡萄田全年保有完整的生態系統，百分之百完全嚴格有機耕種，並只使用自然動力法之自然材料，無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。 不做除草工作，葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題的葉子。北面則去除大部分的葉子以幫助葡萄接觸陽光，順利成熟。 所有工作以人力完成，不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統，不除草，避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。
每公頃只有2,000公斤生產量，遠遠低於一般法定產區超過10,000公斤/ 公頃的生產量。全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外，酸度是另外重要關鍵，採收時挑選成熟的葡萄品種。
野生酵母自然發酵，發酵結束在隔年的春天，發酵時間完整而緩慢。10個月300公升橡木桶陳年(新舊桶混合)。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序，裝瓶前完全不添加任何 SO2，完全100%自然酒釀造。
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