使用珍貴的將近150年雪莉曼沙尼雅 Manzanilla老桶陳年
- Spain > Castilla y Leon > Bierzo
- 100% Godello 平均40年以上的老滕
- 酒體:Medium+
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12.5%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
杏仁、洋甘菊、微鹹乾爽、兩頰生津,青蘋果、梨子
Grégory Pérez 從雪莉區找尋到兩個將近 150 年,珍貴的雪莉曼沙尼雅 Manzanilla 老桶將多變化的 Godello 放入桶中陳年,經由 10 個月的酒花培養而成。
土壤》碳酸鈣、花崗岩石
釀造》野生酵母自然發酵,Grégory Pérez從雪莉區找尋到兩個將近150年,珍貴的雪莉曼沙尼雅Manzanilla老桶,將多變化的Godello放入桶中陳年,經10個月酒花培養而成。年產 1000瓶。
品酒筆記》酒質有著清新優雅的Manzanilla風格,杏仁、洋甘菊、微鹹乾爽、兩頰生津,這些乃屬於Manzanilla 獨一無二的特色。另一方面又表現出Godello經典性感的香氣(青蘋果、梨子等),明亮的酸度、中段帶甘酯油順的飽滿口感。明顯的礦物風格,彷彿可追溯至它所屬的那塊碳酸鈣質的土壤。Bierzo全產區目前僅有這兩桶經雪莉橡木桶培養的Godello,極端稀有珍貴!
Robert Parker 93
怎麼喝呢?
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色好?
雞肉類
蘊含生態小宇宙的 Mengoba 慢歌吧酒莊
近五年自然派的竄起,讓「風土」得以再度被重視,只是數十年前這兩字單純地代表氣候與土壤,近年來, 釀酒師發現「土壤」更是牽動整個生態鏈結平衡的關鍵。
我們常說葡萄酒裡的礦石風味,並非單純來自土壤裡的礦物質,乃是其中的微生物,分解土壤裡的礦物與其他物質,化成不同的養份再傳送至葡萄藤。
風土的定義進階為所有生物共生:小至微生物、雜草、菌類,大至瓢蟲、蜜蜂、大樹都是共生鏈的一環,不 再只有葡萄藤獨大。
釀酒師眼光不能只短視在自己的葡萄種植上,必須同時維護整個生態,讓每種生物各司 其職,達成共生平衡。如此,葡萄藤便能集結這共生鍊的精華,化成精彩的風味。
在 Bierzo 群山圍繞下,有自己的森林,天空出現幾隻老鷹,葡萄田間不時有瓢蟲、蜜蜂、蜥蜴慢行,造就了環境的多樣性:整個生態在這裡得到極佳呵護,自成一個完整的小宇宙。
Mengoba 慢歌吧酒莊的葡萄田位在 Espanillo(DO Bierzo),Cúa 古瓦河的源頭,海拔 600 公尺起跳的森林中,有著完整的生態系統。 葡萄田面迎中午的陽光,土壤以黏土與風化板岩為主。釀酒師 Grégory Pérez 必須熟知土壤特性、生物鏈,堅持在最低的人為干預下,維持生態系的平衡。
Gregory Perez 莊主是最具潛力新秀之一,1998 年畢業於布蘭克福波爾多學院,並在 1997~2000 年於 Château Grand-Puy-Lacoste 效力。位於西班牙 Bierzo 區的 Mengoba 酒莊即是他的代表作,利用釀造自然酒來宣揚充滿個性的哲學:瞭解土壤、維持生態、使用原生種、禁止化學藥劑、低產量、手工挑選葡萄,堅持傳統方式,讓葡萄保有自我,展現多樣性及變化。