2016 慢歌吧酒莊 雪莉桶歌德優白酒

杏仁、洋甘菊、微鹹乾爽、兩頰生津，青蘋果、梨子

蘊含生態小宇宙的 Mengoba 慢歌吧酒莊

近五年自然派的竄起，讓「風土」得以再度被重視，只是數十年前這兩字單純地代表氣候與土壤，近年來， 釀酒師發現「土壤」更是牽動整個生態鏈結平衡的關鍵。

我們常說葡萄酒裡的礦石風味，並非單純來自土壤裡的礦物質，乃是其中的微生物，分解土壤裡的礦物與其他物質，化成不同的養份再傳送至葡萄藤。

風土的定義進階為所有生物共生：小至微生物、雜草、菌類，大至瓢蟲、蜜蜂、大樹都是共生鏈的一環，不 再只有葡萄藤獨大。

釀酒師眼光不能只短視在自己的葡萄種植上，必須同時維護整個生態，讓每種生物各司 其職，達成共生平衡。如此，葡萄藤便能集結這共生鍊的精華，化成精彩的風味。

在 Bierzo 群山圍繞下，有自己的森林，天空出現幾隻老鷹，葡萄田間不時有瓢蟲、蜜蜂、蜥蜴慢行，造就了環境的多樣性：整個生態在這裡得到極佳呵護，自成一個完整的小宇宙。

Mengoba 慢歌吧酒莊的葡萄田位在 Espanillo(DO Bierzo)，Cúa 古瓦河的源頭，海拔 600 公尺起跳的森林中，有著完整的生態系統。 葡萄田面迎中午的陽光，土壤以黏土與風化板岩為主。釀酒師 Grégory Pérez 必須熟知土壤特性、生物鏈，堅持在最低的人為干預下，維持生態系的平衡。

Gregory Perez 莊主是最具潛力新秀之一，1998 年畢業於布蘭克福波爾多學院，並在 1997~2000 年於 Château Grand-Puy-Lacoste 效力。位於西班牙 Bierzo 區的 Mengoba 酒莊即是他的代表作，利用釀造自然酒來宣揚充滿個性的哲學：瞭解土壤、維持生態、使用原生種、禁止化學藥劑、低產量、手工挑選葡萄，堅持傳統方式，讓葡萄保有自我，展現多樣性及變化。