2016 薩拉多酒莊 薩拉多單一園系列 原株石園
$ 1,380
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手工採收、揀選，蘋果、香瓜、檸檬、青草等香氣，夾帶微鹹、極度礦石風味、甚至類似石油的煙硝味，非常乾淨、幾近無瑕清澈口感。
已售完
手工採收揀選，幾近無瑕清澈口感
- Spain > Galicia > Rias Baixas
- 100% Albariño 原株歐洲根，藤齡最少 60 年
- 酒體：Medium
- 甜度：Dry
- 酒精濃度：13%
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果香
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土壤
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木質
蘋果、香瓜、檸檬、青草，夾帶微鹹、極度礦石風味
土壤》花崗岩土
種植面積》0.6 公頃
密度》1500 株/公頃
產量》2660 瓶
釀造》手工採收、揀選。天然酵母橡木桶自體發酵，不鏽鋼桶發酵、9 個月酒渣浸漬，無桶型攪拌，無乳酸發酵，且酸度高達 PH3.2，殘糖 < 1.5 g/l SO2 27mg，酒體相當飽滿，原因來自數月酒渣浸漬，香氣多層次，釀酒師 Eulogio 譽為最具陳年潛力（至少 5 – 10年）。
品酒筆記》蘋果、香瓜、檸檬、青草等香氣，夾帶微鹹、極度礦石風味、甚至類似石油的煙硝味，非常乾淨、幾近無瑕清澈口感，尾韻極干讓兩頰瞬間分泌唾液包覆味蕾，使後味回甘。三款單一園內最具礦石稜線酒款。
Robert Parker 93
怎麼喝呢？
冷藏至10-13 °C
搭配什麼菜色好？
貝類、螃蟹、或龍蝦
薩拉多酒莊 Bodegas Zarate
高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵
世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒：有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！
薩勒多酒莊位於Rias Baixa產區，是一個家族酒莊，主要品種有Albariño、Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro，耕種系統採用 Pregola、Sylvoz高支法，有7片特級葡萄園。耕種方式：有機、自然動力法。不使用任何除草劑、化學肥料，耕種密度極低，5mx5m。每公頃產量只有到法定產區規定的50-65%，每公頃6000到8000公斤。
釀造特色：
- 野生酵母自體發酵
- 酒渣浸漬讓酒體口感更為飽滿、香氣極富變化
- 微氧化過程加深葡萄酒抗陳年的能力
- 長時間酒渣浸漬只過渣一次，降低SO2使用，接近0克 SO2的自然酒釀造
- 高揚的酸度是Zarate的靈魂、也是讓Albariño能陳年久放的關鍵。
Eulogio Pomares - 近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師
他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父Eresto Zárate 在1925 年在Rias Baixa 的產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今有11 塊不同地區的葡萄園。
Eulogio 是受正統訓練的釀酒師，曾至波爾多與德國學習釀酒，甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性，他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒：有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！
除Jamie Goode 外，Robert Parker 甚至在2016 年的酒評中，給Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致90 分以上的高分，有些特級葡萄園的Albariño 酒款，更是上看94 的分數，可見Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求！
Eulogio家族在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種並代表當地風土性質的葡萄酒。但Eulogio 是第一個將Albariño 更加發揚光，並以不同的釀酒方式呈現不同地區與風土間Albariño 的差異性。大家要知道一件事，在Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡，是很多葡萄黴菌最愛生長的環境，因此，這個地區一直是許多釀酒師覺得挑戰性高的產區。Eulogio 是表達Albariño 的能手，但他心中有更遠大的夢想，就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等，這些名不經鑽的品種，在眾多國際品種夾襲下的市場，反而凸顯出難能可貴的風味與特色。
Eulogio Pomares曾說：Everything that the human being adds to nature is superfluous, including himself.
所有葡萄園中，出現的人為修飾的，往往是釀酒師自己……。
大西洋風土的極致表現
Ribeira Sacra 與Rias Baixa 算是西班牙最近五年新興升起的產區，位在西班牙西北區Galicia 自治區。這兩個產區發展的速度之快，國際名聲漸漸揚起，算是西班牙少數幾個能在短時間贏得所有注意力的產區。
Ribeira Sacra 原意為『神聖的河岸』，歷史最早可追溯到西班牙六世紀，許多修道院都在合辦安建Rias Baixg 上河區又稱為『伊甸園』，深受大西洋氣候的影響，潮濕、涼寒、多雨是這兩個產區最與眾不同的地方。因為這樣的氣候影響，加深這邊葡萄耕種的困難度，但也因如此，這裡的葡萄酒可保有高揚的酸度，礦物風味相當明顯，人稱『具西班牙海洋風』的葡萄酒，近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區，與法國勃根地相提並論。
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