整體有層次且結構優雅
- France
- 100% Viognier
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
明顯鮮明的花果香
極度自然的自然酒裡面,比較少見到的清澈白酒(大多自然酒都做橘酒,或者混濁白酒,這個當然也不澄清不過濾,但稍稍比較清澈),花香乾淨
使用位於薄酒萊南方產區的Jean-François Debourg酒莊的維歐尼耶(Viognier),葡萄藤齡20年,直接壓榨並於水泥槽陳年9個月。充滿明顯花果香,整體有層次且結構優雅,可以搭配各樣的魚類,具有 5~7 年的陳年潛力,完美詮釋這種受人忽略的葡萄品種。搭餐範圍極廣,幾乎任何食物都百搭。
怎麼喝
冷藏至10~13 °C
搭配什麼菜
幾乎任何食物都百搭
Domaine de l'Octavin 愛麗絲與小矮人酒莊
「雖然音樂不能釀造葡萄酒,但能伴隨葡萄酒!」
“wines are alive and do not get any input nor filtration”. “葡萄酒是活的,沒有任何輸入或過濾”─Alice
愛麗絲與矮人的奇幻世界
莊主愛麗絲(Alice Bouvot)年少時期,完全是在音樂的薰陶中成長,並且大學時就讀貝桑音樂學院(BesançonMusic Academy)主修大提琴,但與許多自然派釀酒師一樣,因緣際會下,總能讓他們被這種富有生命力著酒吸引,進而走上這不歸路!
之後愛麗絲在波爾多大學攻讀農藝,並通過國家釀酒學位。環遊世界看遍各地酒莊後,決定回到故鄉Jura,並定居在Arbois。2005年與查爾斯(Charles Dagand),共同創立L’OCTAVIN。當時她在Arbois周圍的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊,並保留野生植物、雜草,還有讓昆蟲、野生動物故享其美好空間,為L'Octavin的葡萄酒賦予更深層的意義。
Alice在做酒的過程,完全使用原生酵母,不管是哪個地塊、哪款酒、哪個年份,都是這樣做的。這是一種完全出乎預料的方式,也釀成了真正有特色並令人驚嘆的葡萄酒,每種葡萄酒都像是活的一樣,美味的令人興奮。並且無添加任何添加物,包含在任何階段都不會添加硫化物,不過濾、不澄清。已沒有控制發酵溫度,完全順著酒窖中的溫度進行。
而為了解決Jura產量太小的問題,l’OCTAVIN分為兩個系列的葡萄酒,一個是音樂系列,都出自Alice在Jura自己的葡萄園;而奇幻的矮人系列,則是Alice從各地好友葡萄園買回Jura釀造的,但就算是這類葡萄,品質也完全不馬虎,種植也完全都是有機、自然栽種,很多時候Alice也都會親赴現場採收。