SO2無添加、無澄清、無過濾
- France > Loire
- 100% Cabernet Franc
- 自然酒
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12.8%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
草本、櫻桃果醬、白胡椒、香料
如同酒名On Est Su l’Sable(在沙上面),這款葡萄酒使用來自沙質土壤的50年荖藤Cabernet Franc釀造。
整串葡萄不去梗,放入鋼板桶(Enamelled Steel) 中進行二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration) 整整24天,隨後將以開始發酵的葡萄汁擠壓出,在玻璃鋼桶中完成發酵。釀造過程中到裝瓶完全不添加二氧化硫(sulfur-free)。
沒有Cabernet Franc的刺激草本滋味,凸顯出多汁果香,如同櫻桃果醬,帶有些許白胡椒和香料滋味,溫度稍低更美味。
怎麼喝呢?
溫度稍低,冷藏至10°C更為美味
搭配什麼菜色好?
適合搭配烤馬鈴薯、烤雞
Laurent Lebled 羅蘭自然酒莊
無師自通的自然派天才,產量極少的Loire Valley自然酒小農
莊主兼釀酒師-Laurent Lebled和大部分歐洲酒莊的「莊主」不同,Laurent Lebled沒有相關背景,沒有長輩指導,更沒有祖先留下的葡萄園,Laurent在2008年以前都在從事橡木桶生意,從來沒有釀酒經驗,家中更是無人從事相關行業,直到Laurent的童年好友-Sébastien Bobinet繼承了祖父留下的2公頃葡萄園,並給了Laurent學習及練習釀造葡萄酒的機會。
Laurent是個釀酒天才,不到一年的時間,並已掌握了所有技巧與知識,並且開始了個人風格的釀造法。他首先在Loire Valley的Touraine AOC產 區找到一塊1.7公頃的優質葡萄園,並在Saint-Aignan租了酒窖。2009年,這位自然酒天才釀酒師有了自己品牌,Laurent Lebled酒莊正式成立。
Laurent Lebled的葡萄酒有共同的特色:
- 不加二氧化硫(sulfur-free)
- 二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)
- 不澄清(Fining)亦不過濾(Filter)
關於二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration):
整串帶梗且未破皮的葡萄放入充滿二氧化碳的密閉環境下,葡萄將會因為缺氧,而進行細胞內發酵,這樣就會將葡萄糖直接轉化為酒精,這過程是不需要添加酵母的,當酒精達到2%,葡萄皮會自然破裂流汁,到達這一階段時就可以進行傳統發酵。
二氧化碳浸漬法可使葡萄汁萃取葡萄皮色素以及芬芳物質,但不會攝取太多單寧,顯得柔順可口,酒體輕盈,果香濃郁。
二氧化碳浸漬法一般而言都是15天,Laurent Lebled則通常習慣30天,使葡萄酒除了迷人果香外,還有更沉穩的架構。
關於不加二氧化硫(sulfur-free):
將二氧化硫用於葡萄酒中至少有幾百年的歷史(羅馬時代),主要是防止氧化和酸敗發生,在眾多的防止氧化方式裡,還是以添加二氧化硫最為方便以及省成本。這裡添加的不一定是二氧化硫氣體,而可以是各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等。
對於自然酒(Natural Wine)的普遍定義為「不添加二氧化硫」。