2019 貝皮耶莊園 蜜思卡得經典白酒

貝皮耶 Pépière 這個字源自於「pépie」，其原意為「口渴」。當我們走在位於貝皮耶小鎮上的葡萄田中，到處可見有岩石、乾燥並碎石遍布的土壤，在當地水得來不易，小村莊也因此而得名。

創立於1984年，Marc Ollivier從最早的家傳葡萄田加上陸續購得零星葡萄田而來。購來的葡萄田，多是老葡萄田或具有特色好品質的地塊。大部分皆種植於曼恩河La Maine側花崗岩土質的山坡上。包括: 貝皮耶莊園經典蜜思卡得 Domaine de la Pépière 、寇布禮蜜思卡得 Clos des Briord Vieilles Vignes 、克里松蜜思卡得  Clisson 、及地區紅酒Vin de Pays Rouge，皆是來自於這裡。含花崗岩的土層大多鬆軟，且土壤的小碎石不但幫助排水，又得以保持熱能讓葡萄更早熟成。 肥肥的羊  Les Gras Moutons  則是種植在片麻岩質的土壤上。

Rémi Branger於2007年加入酒莊，兩人在理念上非常契合，採用有機種植，短剪枝、植物性肥料、翻耕土壤、手工採收和天然嫁接法（sélection massale）。在釀酒工藝上，不像同產區大部分慣行用工業酵母，這裡盡可能地保持葡萄的完整，以地心引力原理把整串葡萄滑入機器進行壓榨，這樣出來的葡萄汁格外明亮清澈，天然酵母也得以保存發酵。最後葡萄酒會以sur lie 的方式熟成6到24個月以增添豐富性。Gwénaëlle 於2013加入貝皮耶莊園的行列，除了在酒莊的視覺設計注入更女性化的思維，更帶領酒莊採用自然動力法，進一步表現出蜜思卡得多樣風土的滋味。