2022 克麗奧佩脫拉酒莊 Pet Nat 氣泡酒
Cleopatra Wines“Pet-Nat”

Rachel Signer

Rachel是一位來自於美國的葡萄酒作家，目前與先生（Lucy Margaux的莊主－Anton van Klopper）居住在澳洲。Rachel是自然酒雜誌《Pipette》的創辦人，也是《You Had Me At Pét-Nat》的作者。除了寫作之外，Rachel近年來也創立了自己的葡萄酒品牌「Cleopatra Wines」，開始釀造屬於她自己的自然酒。

紐約．人生中的第一杯Pet-Nat

早期Rachel居住在紐約，當時她的目標是完成她人生中第一本的小說。由於撰寫小說並沒有收入，因此她在位於Brooklyn的餐廳「Reynard」兼差。Reynard在紐約算是最早開始販售自然酒的餐廳之一，而Rachel就是在有次下班時，坐在餐廳的吧台點了她人生中的第一杯Pet-Nat－「Les Capriades Piège à Filles Rosé」。當時身心疲憊的Rachel，喝下了第一口Pet-Nat，讓她感到驚為天人。以前都是買超市五公升紙箱裝廉價葡萄酒的她，從來沒有喝過這麼有生命力的酒，而這杯Pet-Nat也讓Rachel深深的愛上了自然酒。

紐約．美食與葡萄酒記者

在選擇了放棄撰寫小說的夢想後，Rachel從事獨立記者的工作，走遍世界各地撰寫當地的美食和葡萄酒文化，而她的文章也曾出現在《Vogue》、《Vice》、《Eater》、《The Guardian》和《Wine and Spirits》等知名報章雜誌。乍聽之下，大家可能會覺得Rachel的生活很光鮮亮麗，但事實上，她賺的稿費根本無法足夠支付她每趟旅行的支出。於是，在無法維持生計加上感情路一直很不順的情況下，Rachel決定離開她摯愛的紐約，重新出發，預計與好友Gaba籌措資金在巴黎一起開一間自然酒吧。

巴黎．《Pipette》雜誌

俗話說「計劃趕不上變化」… Rachel是真的親身體驗到了。在她滿腔熱血飛到了巴黎後，開自然酒吧的夢想遲遲無法實現，於是她決定創辦一本獨立雜誌，專注在自己想寫的題材，而《Pipette》雜誌也因此誕生。

《Pipette》專注於探索自然酒世界，每期以深度採訪、攝影和插畫等形式去解讀和呈現自然派釀酒師的人文故事。當初讓Rachel愛上自然酒的其中一點，就是她喜歡自然派釀酒師時時地在挑戰傳統，打破人們想像中葡萄酒應該有的樣子。

澳洲．都市女嫁到澳洲鄉下

一趟喬治亞的旅遊中，Rachel因緣際會下認識了Lucy Margaux的莊主Anton，兩人在這陌生的國家擦出火花。旅行結束後，即使相隔兩地，這段遠距離戀愛還是持續加溫。愛情的力量真的是蠻偉大的… 為了Anton，Rachel放棄了她在巴黎多彩的城市生活，搬到澳洲偏遠的鄉村。

澳洲．Cleopatra Wines

Rachel在法國時曾經在位於Loire Valley的Domaine Mosse實習，但這維持兩週的艱辛採收及釀酒經驗，讓她發誓這生中再也不要釀酒了。不過因為Anton的影響，她決定在給釀酒一次機會。

一開始Rachel只想當協助的角色，她並沒有想要釀造自己的酒，但在受到Anton的鼓勵下，她的釀酒計畫也因而啟程。原本Rachel將她的釀酒計劃命名為「Persephone Wines」，但是很不巧的是「Persephone」商標已被一家加州葡萄酒集團註冊，對方要求Rachel停止使用這個名字。因此，自2022年起，Rachel的酒款都以「Cleopatra Wines」發行。「Cleopatra」是Rachel女兒的中間名，對Rachel更具個人意義。

Rachel熱愛自然酒，先生Anton又是澳洲最受尊敬的自然派釀酒師，所以她的酒不意外的也是遵循完全無添加的理念來釀造。同時，Rachel釀酒時也不喜歡機器所產生的噪音，所以她的酒都是採用傳統手動的垂直式壓榨機來榨汁，接著在舊木桶或陶甕裡發酵及培養。有此可想像，Cleopatra Wines的酒都很耗時耗力，每瓶酒都很珍貴。

Anton在喝過Rachel的酒感嘆：「這些完全unplugged（不插電）釀造的酒，和我自己釀造的酒，的確很不同，酒裡面更充滿難以形容的靈性！」