是一款村莊級別下,相當平衡、典型 Côte de Nuits 地區風味的 Pinot Noir
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
REGION
France > Bourgogne > Cotes de Nuits Villages
VARIETY
100% Pinot Noir
AROMA
櫻桃、花香、薄荷、香料、紅醋栗與桑椹
PAIRINGS
冷藏至15°C
搭較輕烤肉、家禽、野味鳥類(duck, goose)等
STYLE
有機認證、自然動力法認證
ABV
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來自夜丘南邊的Comblanchien村上坡處的單一葡萄園Le Village村落園,豐富的石灰質土壤給予酒款清瘦的酒體,手工採收後,在不鏽鋼桶內緩慢發酵,以橡木桶培醞14個月,裝瓶前不過濾不澄清。
紅寶石色澤,清新的櫻桃、花香、薄荷、香料、紅醋栗與桑椹香氣,口感細膩,單寧質地柔軟緊致,尾韻細緻。
Domaine Ballorin & F 貝羅酒莊
信仰保留每個Climat地塊的風格特色,同時也是夜丘極稀有生產自然酒的酒莊
Gilles Ballorin是重視傾聽內心聲音的酒農,原本他在布根地知名酒商Antoine Rodet負責銷售部門,耳濡目染之下,開始對做葡萄酒產生極大興趣,在2000年,他決定放棄所有累積的工作成果,離職到Beaune與Dijon的葡萄酒學校進修,Gilles深信唯有理論與實務兼具,才能夠釀出獨一無⼆的酒,學業結束後,他到了Gevrey-Chambertin村鼎鼎有名的Domaine Charlopin酒莊實習,在2004年成立自⼰的酒莊「Domaine Ballorin et F.」,2005年推出自己的第一個年份。
很有趣是,酒莊的最後一個字F是縮寫,而不是一般常用的Fils(兒子),F指的是「 Fabienne」(Gilles的合夥人)、「Filles」(女兒,因為他有4個可愛的女兒)與「Famille」(家庭,他希望能做出一個百年的家族酒莊),由於Gilles並不是來自酒莊家族,所以剛開始創業,都是向自己熟識的老酒農簽長約承租葡萄園。
Gilles現在擁有僅5公頃的葡萄園,分布在寸土寸金的夜丘上,主要集中在:Marsannay︑Fixin︑Morey-St-Denis、Nuits-St-Georges等區塊,全部都具有「有機」與「生物動力法」雙重認證,年產約2萬瓶,以馬耕田,釀造時不添加任何物質,用低比例的新桶熟成,主要培醞8-12個月就裝瓶,是布根地少數未生產任何一級園、特級園葡萄酒,卻以村莊級與廣域級酒款成功打動葡萄酒愛好者的酒莊。
Gilles Ballorin是典型的布根地人,信仰保留每個Climat地塊的風格特色,同時也是夜丘極稀有生產自然酒的酒莊。






