2019 帕德・雷斯卡雷特酒莊 大步舞曲紅酒
Domaine du Pas de l’Escalette Terrasses du Larzac Le Grand Pas Rouge

帕德雷斯卡雷特（Domaine du Pas de l'Escalette）酒莊位於法國朗格多克產區的Larzac。

通過了 Biodyvin 的有機農業和生物動力學認證，運用低干預與奉行風土精神的作為，讓特色風格化成了美味，傳遞至世人中

酒莊的故事可以追溯到2003年，當時Delphine Rousseau是法國一家大型酒莊園的公關主管，面Julien Zernott則是在羅亞爾河著名的 Domaine Pellé工作。夫妻倆決心開創自己的道路，希望從頭開始他們打造自己的酒莊。

在資本有限的情況下，朗格多克是非常理想的區域，當地人在這對夫婦身上看到了罕見的熱情與活力，這段時間以來，他們在羅亞爾河原本工作的地方與他們購買的葡萄園之間來回奔波，最後，在2008年他們決定全力投入了他們的酒莊。

Larzac屬於高原喀斯特地形，多變的地景與貧瘠的地塊使得這裏盛產的葡萄酒別具風格，強大而優雅，綿密又細緻。葡萄園分散在山谷兩側，坐西向東，約40 個地塊的梯田坡地上有一半的樹齡超過 60 年的葡萄樹，在石灰石碎石上周圍環繞著乾燥的石牆和當地俗稱的“clapas”（石堆）。

莊主夫妻（Julien、Delphine）多年於此在這高原海拔300～450米的山坡上，胼手胝足的在這得天獨厚的地中海型氣候、十公頃的葡萄園中從耕作到收成全程手工完成；收成後的葡萄裝入小籃子送往酒廠，等待精選和去梗，葡萄汁的發酵在圓錐形大木桶中進行，發酵後的陳年分別在水泥槽和舊橡木桶中延續著。

酒莊所處的風土條件得天獨厚：特有石灰岩和粘土土壤、高海拔與涼爽山谷的氣候釀造出該風土特有的新鮮度和果味張力的葡萄酒，更通過了 Biodyvin 的有機農業和生物動力學認證，運用低干預與奉行風土精神的作為，讓特色風格化成了美味，傳遞至世人中。